Minestrone ricco con verza e patate

Minestrone ricco con verza  e patate.

Tutto nasce per caso ; le ricette di famiglia si tramandano  e si conoscono anche parlando d’altro.

Mi spiego meglio: alcuni giorni fa ero a bere il caffè da una mia carissima amica .Parlando del più e del meno le dico :<Ho la verza cappuccino in frigo,ho delle ricette ,ma vorrei fare una zuppa/crema ecc…ma non ho idea >

Detto fatto 😀 Elisa (smackkkk) mi dà l’imput per questa ricetta .Naturalmente l’ho modificata ,ma grazie a lei ho scoperto una delizia super economica e buonissima.

Ingredienti: 

• 80 gr di pancetta affumicata
• 300 gr di patate
• 30 gr di cipolla bianca o bionda
• 300 gr di verza cappuccino ( o cappuccio dipende dalle zone)
• un cucchiaio di olio d’oliva
• 2 litri di brodo di dado vegetale
• 200 gr di pasta corta (io ho usato i ditalini)
• panna acida a volontà
• pepe e paprika piccante a piacere

Esecuzione:

1. Scaldate 2 litri d’acqua ed aggiungete mezzo dado vegetale.
2. Pelate le patate e tagliatele a dadini irregolari.
3. Affettate sottilmente la verza e poi ritagliatela a dadi irregolari.
4. Prendete una pentola alta e capiente; affettate la cipolla e fatela rosolare con un filo d’olio.Appena si sarà imbiondita la pancetta ;fatela rosolare velocemente poi aggiungete le patate a dadini.Mescolate accuratamente e sfumate con un mestolo di brodo di dado(se non gradite il dado ,usate il sale).Abbassate la fiamma e portate a cottura coprendo la pentola con il coperchio.Aggiungete lentamente il brodo.
5. Dopo circ 20 min di cottura (le patate inizieranno ad essere morbide ).A questo punto mettete a cuocere la verza.
6. Portate a cottura (15 min circa) il tutto sempre comunque aggiungendo mestoli di brodo.Dovrete coprire a filo gli ingredienti del minestrone.
7. Appena noterete che la verza si è quasi completamente disfata versate a pioggia la pasta corta.Regolate eventualmente di sale
8. Quando la pasta sarà completamente cotte servite accompagnando il minestrone con panna acida e una spolverata di paprika

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