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Minestrone di carote , ricetta antica e salutare

Minestrone di carote ,

una ricetta antica quella che gli americani chiamano comfortfood , cibo conforto .

Più info su questo minestrone di carote : le carote sono alimenti poco calorici e quasi senza grassi, molto ricche di sostanze utili al corpo e in particolar modo di: fibre , Alfacarotene , Betacarotene ,Sali minerali ,Vitamine .

Per tanto il loro consumo è indispensabile per il benessere .

diventa fa di Cuoche e semi di papavero

minestrone con carote

Attrezzi : 

  • tagliere e coltello
  • pelapatate
  • mestoli
  • pentola alta e capiente , coperchio
  • frullatore / minipinner
  • un cucchiaio da minestra

Ingredienti per il minestrone di carote

  • 1 kg di carote
  • 100 gr di pasta per minestra del vostro formato preferito (io ho usato i ditali grandi rigati)
  • 2 patate medie dimensioni
  • mezza cipolla rossa (se non gradita usate al cipolla bianca o bionda)
  • un cucchiaio di olio d’oliva
  • sale grosso e pepe
  • prezzemolo tritato
  • un litro di acqua calda o brodo vegetale

Esecuzione del minestrone di carote 

  1. Pulite le carote e tagliatele a cubetti
  2. Prendetele le patate , lavatele e toglitele la buccia , tagliatele a cubetti
  3. Affettate la cipolla e fatela rosolare brevemente con un goccio di olio d’oliva, aggiungete le carote e le patate tagliate
  4. Versate lentamente l’acqua calda / brodo vegetale ed mischiate
  5. Portate a cottura aggiungendo una manciata di sale grosso .Se usate il brodo vegetale non aggiungete nulla fino a cottura ultimata
  6. Appena le carote saranno morbide e cotte lasciatele raffreddare.
  7. Frullate il minestrone oramai intiepidito .
  8. Rimettete la pentola sul fuoco e versate la pasta .Mescolate a lungo e portate a cottura la pasta ,aggiungendo brodo/acqua se necessario .La densità di questi minestrone varia da persona a persona ; io gradisco minestroni ristretti con pochissimo brodo.Regolate di sale se necessario
  9. Servite fumante accompagnando il tutto con una spolverata di prezzemolo tritato
  10. A piacere aggiungete stracchino ,formaggio grattato o formaggi light
  11. minestrone di carote

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