Maionese senza uova
Delicata ,saporita con l’aggiunta di una nota piccante : la senape .
Ottima per accompagnare le vostre ricette di pesce,insalate primaverili .Direi ottima per accompagnare piatti freddi o caldi .
A volte si vorrebbe creare la classica maionese ,ma immancabilmente manca l’uovo freschissimo e si rinuncia . Questa maionese senza uova stupirà i più scettici per la sua delicatezza entusiasmante.
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attrezzi :
- frullatore /minipimer ad immersione con la sua ciotola (in alternativa una ciotola alta e stretta )
- pellicola
- spremi agrumi
- bicchiere graduato ( o in alternativa un bicchiere)
- un cucchiaino
Tempi di preparazione : 20 min circa
ingredienti per 300 ml di maionese senza uova :
- 100 ml di latte tenuto a temperatura ambiente
- un cucchiaino di succo di limone (o in alternativa mezzo cucchiaino di aceto bianco)
- 2 pizzichi di sale fine
- 120 ml di olio di semi vari
- un cucchiaino di senape piccante (facoltativa)
Esecuzione della maionese senza uova , adatta agli intolleranti
- Versate nella ciotola del minipimer il latte , versate il sale e iniziate a frullare aggiungendo lentamente l’olio di semi vari .
- Frullate a lungo far senza cambiare direzione al frullatore .
- Sempre tenendo azionato il frullatore al massimo aggiungete il succo del limone filtrato .
- Continuate a frullare la maionese senza uova finchè aumenterà di volume e si solidificherà .
- Se gradito aggiungete un cucchiaino di maionese per dare un’ulteriore nota gustosa ; io uso di solito la senape piccante
- Fate riposare alcune ore in frigorifero coprendo la ciotola con della pellicola alimentare.
NB la consistenza di questa maionese senza uova è differente da quella a cui siamo abituati .Di solito si ha l’abitudine di usare il prodotto confezionato , lasciando la preparazione della maionese classica a occasioni speciali . Devo dire che è molto morbida , gustosa .Delicata al palato .
Qual’ora fosse troppo liquida aggiungete ancora olio a piacere ,cosa che io non ho fatto poichè l’ho trovata ben bilanciata con i mie gusti