profiteroles cioccolato crema zabaione

profiteroles cioccolato crema zabaione

ricetta profiteroles cioccolato crema zabaione

In questi giorni di festa i dolci sono davvero tantissimi e golosi,
gli ospiti sono tanti tra amici e parenti.

Ieri ho deciso di preparare una bella ricetta che è ottima per le feste,

profiteroles cioccolato crema zabaione.

Ci vuole un pò di tempo disponibile per prepararla ma ne vale la pena.

Ingredienti per i bigne’:

100 gr. di farina,

100 gr. di burro,

100 gr. d’acqua,

4 uova.

 

Ingredienti crema zabaione:

500 gr. di latte,

200 gr. di zucchero,

8 tuorli d’uovo,

50 ml. di marsala secco,

100 gr. di farina.

Ingredienti per la glassa al cioccolato:

300 gr. di cioccolato fondente,

2 tazzine d’acqua,

4 cucchiai di zucchero a velo.

Preparazione dei bigne’:

prendete una pentola d’alluminio,inserite il burro e l’acqua sulla fiamma del gas, poi pian piano aggiungete la farina.

Mescolate sempre con un cucchiaio fino a che non diventa una crema densa.

Spegnete la fiamma del gas e aggiungete uno alla volta le uova, amalgamando bene e poi via via aggiungete e amalgamate…

poi prendete una siringa per dolci, inserire un po’ di impasto all’interno e formate dei mucchietti della grandezza classica dei bigne’.

Stendeteli su una piastra da forno precedentemente coperta con carta da forno.

Distanziate i bigne’ bene tra loro, non devono stare troppo vicini uno con l’altro.

Poi infornate a 170° per 15 minuti,

Quando li vedete belli gonfi e dorati vuol dire che sono cotti e pronti.

Nel frattempo che i bigne’ sono in forno potete dedicarvi alla preparazione della crema zabaione.

Preparazione crema zabaione:

fate scaldare il latte, poi da parte in un contenitore montate le uova con lo zucchero, poi aggiungete la farina e il marsala, mescolate bene e poi versate il tutto nella pentola dove c’e’ il latte caldo.

Cuocete ora sul fornello fino a che non diventerà una crema densa.

Preparazione glassa al cioccolato:

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, poi aggiungete lo zucchero a velo e l’acqua mescolando il tutto sempre sulla fiamma accesa.

Dovete mescolare fino a quando non vedete un composto bello denso e lucido.

 

Ultima operazione da fare è la seguente: riempite una siringa per dolci con la crema zabaione e riempite tutti i bigne’.

Inserite i bigne’  su un vassoio o piatto grande, formate una bella montagnetta, poi versate sopra distribuendo per bene la glassa al cioccolato.

Infine servite !! 😀

fine ricetta profiteroles cioccolato crema zabaione

 

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