calamari farciti

calamari farciti

ricetta calamari farciti

Oggi vi scrivo una ricetta che a me piace molto, i calamari imbottiti.

Ci sono molte versioni e modi di preparare questa ricetta anche perche’

l’imbottitura dei calamari e’ molto varia, si possono preparare in svariati modi, con la verdura, con il pesce, la salsa e tanti altri modi, ognuno sceglie il suo e secondo i gusti propri.

vi scrivo subito la mia ricetta.

Per le quantità vi regolate secondo le persone che dovete servire

Ingredienti calamari farciti :

calamari (sceglieteli belli cicciotelli e di grandezza media)

pane raffermo,

uova,

prezzemolo,

sale e pepe,

mozzarella,

formaggio parmigiano grattugiato,

aglio,

olio extravergine d’oliva,

salsa,

vino bianco.

 

 

 

Preparazione:

lavate i calamari e tagliate le gambe dalla testa.

Prendete una padella e mettete un po’ d’olio e le gambe dei calamari,fateli rosolare un po’.

Nel frattempo preparate l’imbottitura per le teste dei calamari.

Prendete il pane raffermo e bagnatelo in una ciotola con dell’acqua e poi strizzatelo per bene.

In un  contenitore da parte mettete il pane strizzato, le uova intere con il bianco e il rosso,

aggiungete il prezzemolo, il sale, il pepe, la mozzarella tagliata a pezzetti e le gambe dei calamari che avete fatto rosolare precedentemente in padella e il formaggio grattugiato.

Mescolate il tutto con le mani e con questo impasto farcite le teste dei calamari.

Riempite tutti i calamari e chiudete con l’aiuto di stecchini.

Prendete una padella pulita, inserite l’olio e l’aglio, fate dorare l’aglio, inserite i calamari e fateli rosolare per bene, poi aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco, chiudete con un coperchio e fate evaporare bene tutto il vino.

Dopo inserite la salsa un po’ di sale e prezzemolo, girate spesso durante la cottura i calamari.

Fate cuocere fino a cottura ultimata.

fine ricetta calamari farciti

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