Spezzatino di vitello con patate e piselli, la mia versione leggera!
Lo spezzatino di vitello patate e piselli è una ricetta semplice, rassicurante e perfetta quando si ha voglia di qualcosa di confortevole e nutriente senza complicarsi la giornata.
In questa versione leggera mantengo tutto il gusto dello spezzatino tradizionale, ma con qualche piccolo accorgimento per renderlo più digeribile e adatto anche a chi vuole restare leggero a tavola.
La cottura lenta rende il vitello morbido e succoso, mentre patate e piselli assorbono il fondo di cottura creando una consistenza avvolgente.
Il risultato è un secondo piatto completo, equilibrato e ideale anche per chi ama organizzare i pasti in anticipo.
Infatti lo spezzatino è una di quelle ricette che il giorno dopo diventa ancora più buono, perfetto quindi per il meal prep settimanale o per avere sempre un piatto pronto e gustoso da portare in tavola senza stress. E ti dico che è perfetto anche per il pranzo di Pasqua.
Scopri subito come farlo.
Prova anche:
Ingredienti
- Energia 874,84 (Kcal)
- Carboidrati 42,96 (g) di cui Zuccheri 8,34 (g)
- Proteine 52,97 (g)
- Grassi 50,80 (g) di cui saturi 15,15 (g)di cui insaturi 16,96 (g)
- Fibre 10,33 (g)
- Sodio 8.033,32 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 600 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare lo spezzatino di vitello patate e piselli
Procedimento per lo spezzatino di vitello patate e piselli
Tritiamo a coltello cipolla e carota. Rosoliamo in una casseruola capiente con l’olio e 2 cucchiai di acqua per qualche minuto, così il soffritto resta leggero.
Aggiungiamo i bocconcini di vitello e facciamoli sigillare bene su tutti i lati. Versiamo il vino bianco e lasciamo evaporare l’alcol a fiamma media.
Uniamo le patate sbucciate tagliate a cubetti grossi e i piselli.
Ora copriamo con acqua calda e lasciamo cuocere con coperchio per circa 340–50 minuti a fuoco dolce, mescolando ogni tanto. A metà cottura aggiungiamo il concentrato di pomodoro e mescoliamo per spargerlo bene.
Controlliamo sempre, qualora si stia asciugando troppo aggiungiamo un po’ d’acqua.
A fine cottura aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo riposare 5 minuti prima di servire.
Tips da food organizer
Organizza gli ingredienti in anticipo
Puoi tagliare carota e cipolla anche il giorno prima e conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico. In questo modo riduci i tempi di preparazione quando inizi a cucinare, sarai PRO se li hai pronti in freezer.
Scegli il taglio giusto di carne
Per uno spezzatino tenero chiedi al macellaio tagli come reale, spalla o cappello del prete di vitello, ideali per le cotture lente.
Addensa il sugo in modo naturale
Evitiamo la farina, schiacciando qualche cubetto di patata direttamente nella casseruola negli ultimi minuti di cottura: renderà il fondo più cremoso.
Perfetto per il meal prep
Lo spezzatino si conserva in frigorifero per 2 giorni e spesso il giorno dopo è ancora più saporito. È quindi ideale da preparare in anticipo.
Congelazione furba
Se vuoi congelarlo, fallo preferibilmente senza le patate, che tendono a cambiare consistenza dopo lo scongelamento.
Domande frequenti
Quali varianti si possono preparare al posto dello spezzatino di vitello?
Lo spezzatino con patate e piselli è una ricetta molto versatile e può essere preparato anche con altri ingredienti, mantenendo lo stesso procedimento di base. Ecco alcune varianti semplici e gustose:
Spezzatino di manzo, richiede una cottura più lunga, circa 60–70 minuti.
Spezzatino di tacchino, la carne è magra e cuoce più velocemente, circa 35–40 minuti.
Spezzatino di pollo, il risultato è uno spezzatino morbido e adatto anche ai bambini.
Spezzatino vegano con tofu, il risultato è un piatto caldo, equilibrato e perfetto anche per chi segue un’alimentazione vegetale.
Sono Terry, Food Organizer con la missione di semplificarti la vita in cucina (e farti pure risparmiare!). Se non sai di cosa parlo, visita subito la pagina Chi sono.
Seguimi su Instagram per non perderti ricette e trucchi da food ninja! ❤️
Acquista qui il mio Meal Planner per pianificare i tuoi pasti.
Torna alla HOME.
Le immagini pubblicate in questa pagina sono personali e coperte da personale copyright, se non diversamente specificato. Se intendi usarle puoi contattarmi.
Dosi variate per porzioni
Leggi di più nella sezione Chi Sono
- Spezzatino di vitello patate e piselli - 11 Marzo 2026
- Ricette di Pasqua facili - 8 Marzo 2026
- Casatiello Napoletano facile - 8 Marzo 2026
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
