Gli spiedini con scamorza sono un facilissimo secondo dal gusto estivo. Si preparano con le verdure di stagione, io ho scelto un abbinamento che a me piace tanto, con le melanzane e i pomodorini, ma nulla toglie che potete utilizzare tutte le verdure che vi piacciono. Il procedimento è semplicissimo e immediato, basta avere sotto mano gli ingredienti e il gioco è fatto!
Spiedini con scamorza
Ingredienti per 4 persone:
- 1 melanzana tonda;
- 9 pomodorini sodi piccadilly;
- 450 g di scamorza affumicata;
- 4-5 foglioline di basilico fresco;
- olio d’oliva;
- 1-2 cucchiai di aceto bianco;
- 1 cucchiaio di salsa Worchestershire;
- sale;
- pepe macinato fresco.
- 12 stecchini lunghi.
Lavate i pomodorini e la melanzana, fate scolare dall’acqua di lavaggio. Eliminate le estemità della melanzana con un coltello. Tagliatela a fette spesse 2-3 centimetri e ricavatene da ciascuna dei grossi cubotti. Scaldate una piastra o padella antiaderenti, grigliate i cubotti di melanzana da un lato per circa 2-3 minuti, poi, rivoltate dal lato apposto e fate grigliare per altrettanti 2-3 minuti. Togliete dal fuoco e riponete in un piatto. Preparate un’emulsione con olio d’oliva, aceto, salsa Worchestershire, pepe e sale e usatela per condire le melanzane. Mescolate e lasciate riposare.
Intanto tagliate, dopo averli lavati, i pomodorini in quarti. Riuniteli in una ciotola e conditeli con un filo di olio, sale e le foglioline di basilico spezzettate.
Tagliate la scamorza in circa 48 cubi di circa 2 centimetri di lato.
Componete gli spiedini alternando la scamorza con la melanzana e i pomodorini.
Grigliate ciascuno spiedino su una griglia rovente per circa 1 minuto, il tempo per far ammorbidire un poco la scamorza. Adagiateli su di un piatto da portata e serviteli caldi cosparsi dell’eventuale condimento rimasto. E buon Appetito!!
….MMMmmmm YUMMY!!!
Say Yummy! è anche su Google+ , Facebook e Pinterest
Seguitemi!! 
