Shortbread alle fragole e limone

Oggi preparerò un dolce americano, o meglio non è proprio un dolce della cucina tradizionale americana, ma è un dolce che ho scovato in una rivista americana dedicata al food. E’ preparato con del formaggio spalmabile e marmellata di fragole, posti a strati su una base di biscotto profumata al limone, il tutto poi cotto in forno. Il dolce è pensato per essere servito freddo, tagliato a barrette con panna montata e pezzi di fragole fresche. Vi scrivo la ricetta così come l’ho preparato io e vi posto anche le foto del risulato finale, provate a farlo anche voi…le fragole poi in questo periodo sono davvero deliziose!!!

Ingredienti per circa 18 barrette:

• 250 gr di farina 00 Polselli;
• 120 gr di zucchero a velo;
• 170 gr di burro;
• 1 cucchiaino di buccia di limone grattuggiata;
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 225 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia;
• 120 gr di zucchero;
• 2 uova;
• 150 gr di marmellata di fragole;
• panna montata qb. per guarnire.

Mescolate insieme con un mixer, va bene anche fatto a mano, la farina, lo zucchero a velo, il burro e 3/4 della scorza di limone grattuggiata in una ciotola di medie dimensioni. Quando si sarà formato un impasto sodo stendetelo schiacciandolo e appiattendolo con le mani in una teglia di dimensioni 40×25 cmq circa rivestita di carta forno, poi bucherellatela coi rebbi di una forchetta. Deve risultare spessa appena 5 mm. Infornate quindi in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti circa, deve diventare ben dorata. Sfornate il biscotto che sarà la base degli shortbread e fate raffreddare su una griglia.

Mescolate bene il formaggio con lo zucchero e poi con le uova, aggiunte queste una per volta e mescolando tra una aggiunta  e l’altra. Aggiungere poi la restante scorza grattuggiate e il succo di limone e amalgamare.

Rimettete il biscotto nella teglia, ricopritelo con uno strato di marmellata di fragola e poi ricoprite della crema di formaggio. Quindi infornate nuovamente a 180°Ce cuocete per circa mezz’ora fino a indurimento della crema. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Riponete il dolce in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire preservandolo con una pellicola trasparente. Quindi toglietelo dal frigorifero e tagliatelo in piccole barrette rettangolari monoporzione, guarnitele con panna montata e fragole fresche. Servite e buon Appetito!!!

…MMMMmmmm Yummy!!

 Si ringrazia la ditta Polselli, produttrice di farine di qualità specifiche per la produzione di prodotti da forno, per aver contribuito alla realizzazione di questa ricetta.