Risotto con finocchio e pecorino

E’ il periodo delle feste e siamo alla ricerca di piatti che ci possano risolvere un invito fra amici o in famiglia. Oggi vi propongo il risotto con finocchio e pecorino, un piatto abbastanza economico, ma che nell’aspetto dimostra una così tanta eleganza e delicatezza. Il gusto vi sorprenderà perché sentirete la freschezza del finocchio e la corposità del pecorino insieme, poi ho mantecato tutto con della ricotta che ha dato al risotto la giusta cremosità. Allora vi ho convinto? sarà sulle vostre tavole sicuramente!!!

Risotto con finocchio e pecorino
Risotto con finocchio e pecorino

Risotto con finocchio e pecorino

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di riso per risotti;
  • 1 finocchio;
  • 200 g di pecorino tipo caciotta di siena;
  • 50 g di ricotta fresca di mucca;
  • 2 cucchiaii di cipolla tritata;
  • olio d’oliva;
  • sale
  • 1 l di brodo vegetale.

Sfogliate il finocchio e lavatelo accuratamente. Tagliatelo con un coltello a cubetti piccoli. Scaldate eventualmete il brodo vegetale.

Coprite il fondo di una padella da risotto o antiaderente con un filo di olio, scaldate sul fuoco e aggiungete la cipolla tritata. Fate soffriggere appena, poi aggiungete il riso e aftelo brillare per due minuti. Aggiungete a questo punto i cubetti di finocchio e alcuni mestoli di brodo, fate evaporare il brodo, appena comincia il riso ad asciugarsi aggiungete altro brodo e così fino a cottura.

Intanto che il riso cuoce, tritate grossolanamente a coltello il pecorino e tenetelo da parte.

Poco prima del completamento della cottura del riso (un minuto circa) aggiungete il pecorino e, mescolando con un cucchiaio, fatelo sciogliere. Appena sarà sciolto spegnete il fuoco e fate mantecare il risotto con la ricotta, eventualmente aggiustate di sale. Trascorsi un paio di minuti di mantecatura servite in tavola caldo e buon appetito!!!

….MMMMmmm Yummy!!!

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Servings: 4

  • 350 gr risotto rice;
  • 1 fennel;
  • 200 gr di cheese like caciotta di siena;
  • 50 gr di fresh cheese;
  • 2 tbspoon chopped onion;
  • olive oil;
  • salt
  • 1 l vegetable broth.

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Pubblicato da Say Yummy

Mi chiamo Emanuela e sonoun ingegnere, ma con la passione per la cucina. La preparazione dei pasti per me è sempre stata la parte creativa e rilassante della giornata. Mi piace mangiare sano ed equilibrato senza dimenticare il gusto e con un occhio di riguardo anche al portafoglio. Vi propongo, nel mio blog, varie ricette della tradizione italiana e altre che ho scovato in giro per il mondo, mi permetto anche di consigliarvi alcune mosse frutto della mia esperienza sperando che vi possano essere utili nella riuscita delle vostre preparazioni. Seguitemi e scrivetemi se anche voi avete consigli o suggerimenti da darmi!!!!

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