Il risotto allo zafferano con funghi porcini è un primo piatto che profuma d’autunno, gustoso e delicato, caratterizzato da un gusto e un colore unico e inconfondibili perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.
Perchè scegliere lo zafferano?
La risposta è molto semplice oltre ad arricchire i nostri piatti lo zafferano è una spezia ricca di proprietà benefiche per il nostro organismo.
Una ricetta che conquisterà tutti provare per credere.
Ingredienti risotto allo zafferano con funghi porcini
- 320 gRiso Carnaroli
- 1 bustinaZafferano
- 1 lBrodo vegetale
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
- 1Cipolla piccola
- 40 gFunghi porcini secchi
- 20 gBurro
- 50 gParmigiano Reggiano DOP
- 1 bicchiereVino bianco secco
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Strumenti
- Bilancia
- Ciotola
- Padella
- Pentola
- Coltello
- Cucchiaio di legno
- Bicchiere
- Mestolo
Preparazione risotto allo zafferano con funghi porcini
Laviamo e mettiamo in ammollo i funghi porcini per almeno 20 minuti quindi li sciacquiamo e li poniamo da parte.
Nel frattempo tagliamo finemente la cipolla.
In una pentola, versiamo un cucchiaio d’olio e la cipolla tagliata fine, e facciamola imbiondire, uniamo i funghi porcini strizzati, facciamo insaporire a questo punto versiamo il riso a pioggia.
Quando il tutto avrà preso calore sfumiamo con il vino bianco.
Portiamo a cottura il riso piano piano unendo poco alla volta il brodo caldo.
A metà cottura stemperiamo una bustina di zafferano in un mestolo di brodo.
Quando il risotto allo zafferano con funghi porcini sarà pronto spegniamo la fiamma, uniamo il burro e il parmigiano.
Mantechiamo per qualche minuto e serviamo ben caldo.
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Consiglio di Sara
Per sfumare consiglio un vino bianco secco.
Il riso non dovrà mai essere asciutto, versiamo costantemente il brodo mescolando e cuociamo sempre con il coperchio.