Amo molto preparare le crepes ai funghi con besciamella, e l’autunno è il periodo migliore per poterle gustare, visto che i funghi sono i protagonisti indiscussi di questa stagione.
Semplici con un ripieno morbido, sono un esplosione di sapore e conquisteranno sicuramente chi sarà seduto alla vostra tavola.
Se vi ho incuriosito andiamo insieme a scoprire la ricetta.
Ingredienti crepes ai funghi
Crepes
- 250 mlLatte
- 125 gFarina
- 2Uova
- 10 gBurro
- q.b.sale
Besciamella
- 250 mlLatte
- 2 cucchiaiFarina
- 20 gBurro
- q.b.Noce moscata
- q.b.Sale
Ripieno
- 300Funghi champignon
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1 spicchioAglio
- 1 ciuffoPrezzemolo
- q.b.sale
Strumenti
Per le crepes
- Ciotola
- Frusta a mano
- Crepiera
- Spatola
- Stendi crepes
- Coltello
- Bilancia
Per la besciamella
- Pentola
- Cucchiaio
- Bilancia
- Coltello
Per il ripieno
- Padella
- Cucchiaio di legno
- Coltello
Preparazione crepes ai funghi
Iniziamo con il preparare l’impasto delle crepes, In una ciotola con l’aiuto di una frusta amalgamiamo la farina e un pizzico di sale, uniamo le uova e stemperiamo il composto con il latte freddo aggiungendolo a filo, infine incorporiamo il burro sciolto, dovremmo ottenere una pastella liscia e omogenea, versiamo un mestolino nella crepriera unta e ben calda e con l’aiuto dello stendi crepes ricopriamo in modo uniforme il fondo della crepiera appena la crepe si sarà rappresa la giriamo con la spatola per completarne la cottura, prepareremo così altre 5 crepes senza più ungere la padella.
Prepariamo la besciamella, in un pentolino versiamo la farina, il sale, la noce moscata e il burro, uniamo gradatamente il latte e portiamo ad ebollizione mescolando bene ed evitando che si formino grumi.
Per la farcia, facciamo soffriggere uno spicchio d’aglio e del prezzemolo tritato in padella con l’ olio, quindi
affettiamo gli champignons puliti e uniamoli in padella.Saliamo e facciamoli cuocere finché non si saranno ammorbiditi.
A questo punto non ci resta che farcire le nostre crepes, stendiamo il nostro condimento all’interno e le arrotoliamo.
Versiamo sopra la besciamella e una spolverata di prezzemolo fresco, inforniamo per 10 minuti a 200° a forno caldo.
Ecco pronte le nostre crepes ai funghi con besciamella.
Per ritornare alla Home clicca QUI