La torta rustica con Zucchine e Scamorza affumica è un ottimo antipasto, facilissimo da preparare e molto gustoso. Perfetto per il pranzo delle feste !
Tagliata a fette si può servire con una crema al formaggio, per renderla ancora più ricca e gustosa.
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Ingredienti
Per la torta rustica con zucchine e scamorza affumicata, ho utilizzato una confezione di pasta fillo già pronta ( si trova in tutti i supermercati), croccante e molto gustosa, si presta in molte preparazioni sia dolci che salate.
Strumenti
Per realizzare più facilmente la torta rustica con zucchine e scamorza affumicata vi consiglio di utilizzare una teglia a cerniera.
Passaggi
Vediamo come realizzare la torta rustica con zucchine e scamorza affumicata.
Come primo passaggio, preparate il ripieno:
Pulite e lavate le zucchine; tagliatele a pezzetti .
In una padella, scaldate 4 cucchiai di olio di oliva extravergine e fate appassire lo scalogno tritato finemente, aggiungete le zucchine, condite con un pizzico di sale e pepe versate un bicchierino di brodo vegetale e fate cuocere per circa 10/15 minuti. Tenete da parte e fate intiepidire.
In una scodella sbattete l’uovo con un pizzico di sale e pepe, versate il parmigiano grattugiato e mescolate.
Aggiungete ora anche le zucchine.
Prendete la pasta fillo, mettete un foglio nella teglia a cerniera con carta forno, spennellate con olio di oliva, mettete un altro foglio, spennellate e così via fino a mettere 5 fogli.
Versate il composto , mettete la scamorza affumicata ( i bocconcini oppure a dadini) ,richiudete con la pasta fillo in eccesso dei bordi, spennellate di nuovo con olio di oliva e cuocete in forno a 175° per circa 30 minuti, o comunque fino a doratura.
Fate intiepidire e servite.
Conservazione
La torta rustica è perfetta de consumata in giornata, ma si può comunque conservare in frigorifero per il giorno dopo, scaldandola leggermente in forno prima di servire.
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Dosi variate per porzioni
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