Queste gustosissime palline di formaggio sono ottime come aperitivo finger food.
Si tratta di pezzetti di morbido pecorino avvolto da una croccante pastella, da servire calde.
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Ingredienti
Per le palline di formaggio in pastella, usate un pecorino non troppo stagionato, a pasta morbida , di colore bianco, dal sapore leggermente piccante.
Per la frittura, utilizzate un olio di qualità , io ho utilizzate un olio di semi di girasoli che trovo ottimo per questa preprazione.
Per la pastella
Strumenti
Per ottenere una frittura impeccabile e con pochi odori sgradevoli, vi consiglio di usare una friggitrice.
Passaggi
Queste palline di formaggio si preparano davvero in pochi minuti e con pochi passaggi, l’unico accorgimento è la temperatura dell’olio che deve essere intorno a 170°.
Per le palline di formaggio in pastella, iniziare preparando proprio la pastella:
In una scodella miscelare le due farine e aggiungere il lievito.
Versare poca alla volta l’acqua frizzante fino ad ottenere una pastella morbida ed elastica.
Coprire con la pellicola e lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Portare l’olio di semi di girasoli a 170°, infilare ogni pezzetto di pecorino con uno stuzzicadenti e tuffarli nell’olio, friggere per qualche minuto.
Scolare le palline di formaggio su carta assorbente, condire con un pizzico di sale e servire calde.
Conservazione
Le palline di formaggio sono ottime servite e mangiate calde appena fritte, se dovessero avanzare, conservarle in frigorifero e poi scaldarle in forno a 100° per 10 minuti.
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Dosi variate per porzioni
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