La Tarte Tatin è un dolce tipico francese, è una torta di mele rovesciata con una base di pasta croccante e mele caramellate. Molto profumato e delizioso ottimo come dessert A fine pasto. Ci sono molte varianti chi usa la pasta sfoglia chi quella frolla Io vi presento quella classica realizzata con la pasta brisè.
Ingredienti per una teglia non apribile di 26 cm
- 4mele Renette
- 150 gzucchero semolato (+ 1 cucchiaio )
- 50 gburro (+qualche pezzettino)
Per la pasta brisée ( Oppure utilizzate quella già pronta che trovate in tutti i supermercati)
- 200 gfarina 00
- 1 pizzicosale
- 200 mlacqua fredda
- 90 gburro da frigo
Preparazione
Per preparare la pasta brisé mettete in una ciotola la farina, aggiungete un pizzico di sale e il burro freddo a pezzettini, impastate con le mani fino ad ottenere un impasto sbriciolato, versate a filo l’acqua e impastate Fino ad ottenere un bel impasto liscio e omogeneo coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo.
preparate il caramello:
Mettete in un pentolino 150 g di zucchero, quando sarà sciolto e avrà ottenuto un colore dorato, spengete il fuoco, Aggiungete 50 g di burro a pezzettini e mescolate, il risultato sarà un caramello molto cremoso che mettete sul fondo della teglia imburrata.
Lavate e sbucciate le mele, tagliate ognuna in otto parti e mettetele sopra il caramello con il dorso verso il basso, dovrete coprire tutto il fondo della teglia senza lasciare spazi vuoti. Cospargete con un cucchiaio di zucchero e qualche pezzetto di burro.
Prendete la pasta brisè, tiratela con il mattarello e mettetela sopra le mele, inserendola bene nei bordi. Bucherellate qua e là con la forchetta e mettete a cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 30 minuti ( o fino a quando la pasta brisè diventerà croccante)
Sfornate la torta e rovesciatela subito su un piatto da portata.
Potete servirla con una pallina di gelato alla vaniglia.
