La zuppa gallurese o suppa cuata, è un piatto tipico della Gallura, sub regione della nostra Sardegna, quando si parla di questo piatto molti spesso storcono il naso su quella che dovrebbe essere la ricetta originale, ma va detto che in quanto zuppa è più che normale che ci possano essere delle varianti, oltretutto non essendoci scritti che la certificano, ed essendosi tramandata “a voce” di famiglia in famiglia la ricetta della suppa cuata originale è difficile da dimostrare.
Anche la Gallura dei secoli scorsi non è la stessa che conosciamo oggi, nella cartina che potete vedere (per gentile concessione di virtual archaeology), tale sub regione si estendeva molto più a a sud rispetto ad oggi, arriva fino alla metà del Golfo di Orosei, comprendendo gran parte di quella che oggi è conosciuta come Baronia.
Bene, adesso vediamo insieme la ricetta della Suppa cuata, che ci è stata gentilmente inviata da Andreina, a tal proposito vi consiglio di seguirla sul suo profilo Instagram “andreinaderosas” cliccando qui.

- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Tempo di cottura40 Minuti
- Porzioni8
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
Ingredienti
Non ho messo di proposito le dosi perchè come in ogni zuppa che si rispetti si va ad occhio e dipende sempre dalla pirofila che volete usare.
Strumenti
Passaggi
Disporre nella teglia uno strato di pane affettato, uno strato di peretta, il pecorino con la saporita ed il prezzemolo; e continuare così alternando gli strati creandone almeno due o tre o comunque fino ad arrivare quasi al bordo della teglia o della pirofila che state usando.
Terminati gli strati versare il brodo lasciando che venga ben assorbito dal pane raffermo; e per finire ultimo strato con la peretta e il formaggio grattugiato, infornare su forno ventilato a 180 °C per 40 minuti.
Bellissima ricetta!!!
Io ringrazio la nostra amica Andreina per questa ricetta della Suppa cuata e vi rinnovo l’invito a seguirla sui suoi social, arrivederci alla prossima ricetta.
Grazie per l’attenzione, vi ricordo tutte le mie pagine Social.
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