La Sapa di fichi è una preparazione di base usata nella preparazione di vari dolci tradizionali: Il pane e sapa, le Tiricche, Papassini ecc.
La ricetta di oggi è della signora Teresa Mulas, una delle persone più attive sul nostro gruppo Facebook La Sardegna in Tavola, ma vediamo adesso insieme i vari passaggi e come procedere quindi alla preparazione della Sapa di fichi, per prima cosa ovviamente dobbiamo andare alla ricerca dei fichi e coglierli.
Ingredienti
Per la preparazione di circa 2 litri di Sapa
Strumenti
Passaggi
Ho preso i fichi li ho lavati per bene e fatti a pezzi, poi li ho ricoperti di acqua e fatti bollire fino a quando si sono sfatti; a questo punto ho aggiunto ancora un pò di acqua e fatto riprendere il bollore.
Gli ho scolati pochi per volta mettendoli in uno scolapasta e spremuti con un mestolo forato in modo da recuperare più succo possibile, ho continuato così fino ad esaurimento dei fichi; Una volta che li ho passati tutti ho preso un colino grande a trama finissima ed ho ripassato il succo ottenuto per eliminare i semini e rimesso il tutto a bollire.
Aggiungendo questa volta la buccia e il succo dei limoni e le mele; all’inizio ho fatto bollire a fiamma viva, quando il succo ha iniziato ad addensarsi ho abbassato la fiamma e ho fatto ridurre fino a quando ha raggiunto la consistenza dello sciroppo e ha iniziato a formarsi la schiuma. Ho colato nuovamente lo sciroppo per eliminare le mele e la buccia dei limoni e ho invasato il tutto ancora bollente nelle bottiglie di vetro sterilizzate.
Ottima ricetta!
Io ringrazio ancora la Signora Teresa Mulas per questa ricetta e vi do appuntamento quanto prima per altre nuove ricette.
Grazie per l’attenzione, vi ricordo tutte le mie pagine Social.
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