Fregula ai frutti di mare

Iniziamo col far aprire le cozze e le vongole, filtriamo poi il sughetto ottenuto con un colino e mettiamo da parte. Puliamo ora la restante parte del pesce.

In una padella capiente facciamo rosolare uno spicchio d’aglio, aggiungiamo ora le seppie ed i polipetti tagliati a pezzi, lasciamo insaporire. Sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco.

Uniamo la salsa di pomodorini, il liquido dei molluschi tenuto da parte e lasciamo cuocere per 15 minuti. Regoliamo di sale.

Prendiamo ora un’altra padella antiaderente, facciamo tostare la nostra fregola per qualche minuto, aggiungiamo poi un mestolo di sughetto e lasciamo assorbire.

Procediamo alla cottura come se fosse un risotto, aggiungendo un mestolo di sugo ogni qualvolta la pasta lo richiede. Finito il sughetto, proseguiamo la cottura con dei mestoli di acqua non salata! 

Quando la fregola sarà cotta, aggiungiamo i gamberetti e i molluschi, spegniamo il fuoco, aggiungiamo un cucchiaio di olio evo e lasciamo riposare un paio di minuti, completiamo con una tritata di prezzemolo fresco e il mare vi sembrerà piu vicino!