Ecco un’altra ricetta tipica della nostra meravigliosa Sardegna, i Piedini di agnello all’olbiese … sapore unico ed inconfondibile. la ricetta è della nostra Anna Pedroni, vi ricordo e consiglio di cercare le altre sue ricette all’interno del nostro sito cliccando qui; ma potete anche seguire Anna nel suo nuovo sito cliccando qui.
Ora torniamo alla prelibatezza dei piedini di agnello all’olbiese e vediamo come procedere alla loro preparazione.
Ingredienti
Come vedrete di seguito non abbiamo indicato il peso preciso degli ingredienti, tutto ruota intorno a quanti spiedini volete preparare, fidatevi del vostro istinto per dosare gli ingredienti complementari.
Strumenti
Passaggi
Mettete sul fuoco una pentola di acqua con due foglie di alloro e non appena inizia a bollire immergetevi i piedini di agnello e lasciateli cuocere per 30 minuti;
Scolateli in un cola pasta e immergeteli in un’altra pentola di acqua bollente pulita e lasciateli bollire per altri 30 minuti; saranno pronti quando l’osso si staccherà dalla pelle con facilità, scolateli e privateli della pelle e delle parti nere e di lavatele parti molli, le cartilagini e i nervetti.
In una padella versate abbondante olio d’oliva, mettetevi un bel trito di aglio e prezzemolo con un piccolo pezzetto di peperoncino, appena inizia a soffriggere mettetevi dentro i piedini di agnello precedentemente puliti e fateli insaporire a fiamma viva per qualche minuto, aggiustate di sale e togliete dalla fiamma.
Fate raffreddare completamente e fate riposare per 3/4 ore prima di degustarli in quanto devono essere consumati a tempera ambiente, impiattate, servite e BUON APPETITO !!!
Ma quanto sono buoni?
Questi Piedini di agnello all’olbiese sono verament tantoooooo buoni, grazie ancora alla nostra carissima Anna per questa sua ricetta e vi do appuntamento alla prossima, e ricordate … in cucina la fantasia non deve mai mancare.
Per la nostra cucina …
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