Torta salata zola e purea di broccoli e cavolfiori

Torta salata zola e purea di broccoli e cavolfiori

Chi ha detto che le torte salate sono noiose? Questa di sicuro non lo è ma attenzione alla linea perchè non è di certo light!

Torta salata zola e purea di broccoli e cavolfiori
  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 1 rotolo Pasta Sfoglia
  • Metà Cavolfiore
  • Metà Broccoli
  • qualche Olive nere
  • 70 g Gorgonzola (piccante)
  • q.b. Sale
  • 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Peperoncino in polvere
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Porri

Preparazione

  1. Pulite broccoli e cavolfiori, e metteteli a cuocere in una padella con olio, aglio, porri e peperoncino finchè non saranno abbastanza morbidi da poter essere frullati. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua verso metà cottura.

    Trasferite tutto nel mixer e frullate finchè non ricaverete una purea.

    Stendete la pasta sfoglia in una teglia senza togliere la carta forno così che vi sarà più facile poi impiattarla, bucherellate con una forchetta il fondo e versatevi la purea di verdure livellando bene con una forchetta in modo che sia tutto uniforme, aggiungete dei pezzetti di gorgonzola e le olive nere tagliate a metà e sistemate i bordi della sfoglia.

    Per cuocere questa torta salata ho usato il forno estense, cuocendola 30 minuti su fornello medio a fuoco medio/basso, se usate un forno tradizionale 180° per 20 minuti o fino a doratura della sfoglia.

Sara InforMa

Caratteristiche:

Il gorgonzola è un formaggio a pasta cruda di colore bianco paglierino, le cui screziature verdi sono dovute al processo di erborinatura, cioè alla formazione di muffe.

Si presenta quindi cremoso e morbido con sapore particolare e caratteristico, leggermente piccante il tipo dolce, sapore più deciso e forte il tipo piccante la cui pasta risulta più erborinata, consistente e friabile.

Per godere al massimo della cremosità del gorgonzola dolce, è bene toglierlo dal frigorifero almeno mezz’ora prima di consumarlo.

Entrambi sono prodotti con latte pastorizzato proveniente da stalle situate nella zona di origine con aggiunta di fermenti lattici e muffe selezionate che conferiscono le caratteristiche venature.

La stagionatura si protrae per almeno 50 giorni per il tipo dolce ed oltre 80 giorni per il tipo piccante.

Il gorgonzola è naturalmente privo di lattosio

La notizia è divenuta ufficiale dopo la sperimentazione organizzata dal Consorzio Gorgonzola in collaborazione con il Centro di Ricerca CREA di Lodi.

Al giorno d’oggi, infatti, la presenza o meno di questo zucchero negli alimenti è diventata per il consumatore finale un’informazione di grande interesse.

Il contenuto di lattosio nel Gorgonzola è risultato ben al di sotto del limite ministeriale per definire un formaggio “naturalmente privo di lattosio” (<0.1 g/100g).

Questo risultato era ampiamente atteso e supportato da una ricerca effettuata dal Consorzio di Tutela. D’ora in avanti ogni azienda potrà riportare la dicitura, purché supportata da analisi sul proprio prodotto, che ne attestino i valori riportati dalla ricerca.

Valori nutrizionali

TABELLA NUTRIZIONALE

[Fonte: Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola DOP ]

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