Cheesecake della mia mamma – senza lattosio

Cheesecake senza lattosio

Questa cheesecake senza lattosio piace tantissimo a mio marito, che dopo averne assaggiate tantissime versioni e vantarsi di essere un vero esperto, ha trovato la sua preferita in questa una delle prime volte in cui è stato a pranzo da mia mamma. Originariamente la ricetta conteneva prodotti non delattosati, ma avendo recentemente scoperto di essere diventato intollerante  (il colmo per uno il cui dolce preferito è fatto di formaggio!!) ho dovuto riadattarla alle sue esigenze, il sapore è identico all’originale grazie appunto ai prodotti delattosati che ci sono in commercio, e lui può continuare a gustarsi il suo amato dolce delle occasioni speciali senza star male! 🙂

Cheesecake senza lattosio
Cheesecake senza lattosio


Ingredienti per 6:

  • 250 g di biscotti al cacao (io ore8 – carrefour)
  • 1 cucchiaio di cacao
  • 100 g di burro (io delattosato)
  • 2 uova
  • 125 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 500 g di ricotta (io accadì senza lattosio)

Attrezzatura:

  • un mixer o frullatore
  • una tortiera con cerniera ∅24
  • fruste elettriche per montare

Fate sciogliere il burro o la margarina in un pentolino a fuoco dolce. Triturate i biscotti nel mixer ed uniteli insieme al cacao al burro fuso, mescolate bene il composto. Coprite il fondo di una tortiera con carta forno e con il composto di burro e biscotti, fate una base liscia, compatta e ben livellata e lasciate riposare in frigo per 5/10 minuti.
Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero finchè prenderanno un colore chiaro, dopo di che unite la ricotta e mescolate. Aggiungete la vanillina e gli albumi prima montati a neve ferma, mescolate ancora bene con una spatola dal basso verso l’alto, lentamente facendo attenzione a non far smontare gli albumi, per questo passaggio ci vuole sempre delicatezza e attenzione perchè se fatto di fretta la torta non verrà soffice come dovrebbe.
Versate nella teglia sopra alla base, livellate e infornate a 180º per 45/50 minuti.

Potete decidere di coprirla con marmellata di arance amare, cioccolato fondente fuso, cacao in polvere o zucchero a velo.