Focaccia di Nino con la patata cotta: impasto soffice

Preparazione della focaccia genovese

1. Lavare la patata con la buccia e metterla a bollire in acqua fredda.
2. Cuocerla per 20 minuti da quando inizia l’ebollizione.
3. Scolare la patata e sbucciarla ancora calda.
4. Metterla nello schiacciapatate e schiacciarle raccogliendole in una ciotola: tenere da parte.
5. Preparare l’impasto verso le 15 e 30 del pomeriggio:
6. Setacciare la farina in una ciotola unire la patata schiacciata e formare una fontana.
7. Sciogliere il lievito in una tazzina d’acqua e versarla in mezzo alla fontana.
8. Lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto ben amalgamato e cremoso.
9. Aggiungere il sale e la restante acqua.
10. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire la ciotola con un canovaccio e riporre nel forno spento a lievitare per 3 h.
11. Terminata la lievitazione potete stendere l’impasto nella teglia rettangolare tipo quella da lasagna 30 x 20
12. L’impasto risulterà morbido quindi basta che lo schiacciate con le mani in moda da coprire tutta la superficie.
13. Appena è bello steso formate i buchi andando ad affondare le dita nella vostra focaccia.
14. Preparate il vostro bagnetto in un bicchiere e versatelo sopra la focaccia.
15. Prendete un rametto di rosmarino e spargete gli aghi su tutta la focaccia.
16. Fate lievitare per 1 h e mezza.
17. Scaldare il forno a  220° e infornare la focaccia per 15 minuti.

Variante

Al posto del bagnetto d’olio potete farcirla come più vi piace:

• cipolla
• pomodorini

Preparazione della focaccia genovese con la macchina del pane

1. Preparare l’impasto verso le 15 e 30 del pomeriggio mettendo tutti gli ingredienti nella macchina del pane partendo dai liquidi e poi il resto degli ingredienti.
2. Impastate seguendo il programma della macchina del pane.
3. Terminata la lievitazione potete stendere l’impasto nella teglia rettangolare tipo quella da lasagna 30 x 20
4. L’impasto risulterà morbido. quindi basta che lo schiacciate con le mani in moda da coprire tutta la superficie.
5. Appena è bello steso formate i buchi andando ad affondare le dita nella vostra focaccia.
6. Preparate il vostro bagnetto in un bicchiere e versatelo sopra la focaccia.
7. Prendete un rametto di rosmarino e spargete gli aghi su tutta la focaccia.
8. Fate lievitare per 1 h e mezza.
9. Scaldare il forno a  220° e infornare la focaccia per 15 minuti.

Variante

Al posto del bagnetto d’olio potete farcirla come più vi piace:

• cipolla
• pomodorini

Preparazione con il bimby

1. Lavare la patata con la buccia e metterla a bollire in acqua fredda.
2. Cuocerla per 20 minuti da quando inizia l’ebollizione.
3. Scolare la patata e sbucciarla ancora calda.
4. Metterla nello schiacciapatate e schiacciarla direttamente dentro al bimby.
5. Aggiungere il resto degli ingredienti partendo dai liquidi.
6. Impastate 3 minuti Spiga.
7. Appena l’impasto è pronto potete metterlo a lievitare in una ciotola dentro al forno spento o direttamente dentro il bimby per 3 h.
8. Terminata la lievitazione potete stendere l’impasto nella teglia rettangolare tipo quella da lasagna 30 x 20
9. L’impasto risulterà morbido quindi basta che lo schiacciate con le mani in modo da coprire tutta la superficie.
10. Appena è bello steso formate i buchi andando ad affondare le dita nella vostra focaccia.
11. Preparate il vostro bagnetto in un bicchiere e versatelo sopra la focaccia.
12. Prendete un rametto di rosmarino e spargete gli aghi su tutta la focaccia.
13. Fate lievitare per 1 h e mezza
14. Scaldare il forno a  200° e infornare la focaccia per 30 minuti.

Variante

Al posto del bagnetto d’olio potete farcirla come più vi piace:

• cipolla
• pomodorini

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