Torta carote e cioccolato

Per la torta di carote

1. 

   Come prima cosa monta le uova (che devono essere a temperatura ambiente) con lo zucchero e lo zucchero di canna. Aggiungi anche la buccia di un’arancia grattuggiata, avendo cura di non prendere la parte interna bianca, che risulterebbe amara.

   Mentre montano pela le carote e grattugiale finemente. Poi ponile in un canovaccio e strizzale per bene.

2. 

   Aggiungi l’olio di semi a filo nel composto di uova e zucchero, e non ti preoccupare se diventa più liquido, non stai smontando le uova.

   In un mortaio o in un macinino tritura finemente gli amaretti, poi setacciali insieme alla farina e al lievito.

   Ora aggiungi le polveri alla montata di uova un po’ alla volta e mescola dal basso verso l’alto con una marisa o una spatola per evitare che il composto si smonti.

   In ultimo aggiungi le carote strizzate e il sale, mescolando sempre con la marisa dal basso verso l’alto.

   Preriscalda il forno a 180°C.

   Ora imburra uno stampo da torta di 22 cm di diametro. Versa all’interno l’impasto e inforna.

3. Cuoci la torta carote e cioccolato per 40 minuti a 180°C.

   Sforna e lascia raffreddare.

5. Nel frattempo prepara la bagna e la ganache al cioccolato fondente.

   La bagna è molto semplice: centrifuga una carota e spremi un’arancia (se non hai una centrifuga potrai anche usare il succo ACE), poi porta tutto sul fornello e fai ridurre facendo evaporare l’acqua, e aggiungi lo zucchero per farne uno sciroppo.

   Cuoci per 5 minuti poi sposta dal fornello e lascia raffreddare.

   Ora prepara la ganache: metti sul fornello la panna e portala a bollore. Nel frattempo taglia a pezzettoni il cioccolato.

   Quando la panna inizia a bollire toglila dal fuoco, versa il cioccolato e mescola energicamente con una frusta.

   Metti da parte e lascia raffreddare.

6. Una volta raffreddata la torta è il momento di tagliarla e comporre la torta carote e cioccolato. Se te la senti tagliala in tre strati dello stesso spessore, se temi di farla sbriciolare troppo andrà benissimo anche tagliarla in due strati.

   Per tagliarla usa un coltello da pane molto affilato, e tienilo il più dritto possibile.

   Ora componi la torta! Nel frattempo infatti bagna e ganache si saranno raffreddate.

   Posiziona sul vassoio il primo strato di torta, cospargilo con poca bagna e farciscilo con la ganache al cioccolato fondente, aiutandoti con una spatola.

   Ripeti il procedimento per il secondo strato, poi appoggia l’ultimo strato e cospargilo di zucchero a velo.

   La torta carote e cioccolato è pronta, buon appetito!