Pita greca

La pita greca è un tipo di pane lievitato, di forma rotonda, che in Grecia viene farcita con carne grigliata (souvlaki o giros), pomodoro, patatine fritte, yogurt o tzatziki e cipolle, nella versione tradizionale.

Pita greca

Ingredienti per 6 pite

• 500 g di farina
• 1 bustina di lievito di birra disidratato (7 g)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 270 g di acqua

Procedimento

Fate sciogliere il lievito e lo zucchero in 90 g di acqua tiepida e lasciate che il composto lieviti, per circa 20 minuti.

Mescolate la farina con il sale e unitevi il composto di lievito, che nel frattempo è cresciuto; aggiungete anche l’olio e il resto dell’acqua (180 g) tiepida.

Lavorate bene l’impasto fino a quando sarà liscio e morbido e non si attaccherà alle mani.

Lasciate lievitare l’impasto per 1 ora e 1/2 circa, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

A questo punto dividete l’impasto in sei parti uguali e stendete ogni pezzo d’impasto con il matterello, creando delle pite di 1 cm di altezza circa.

Spennellate ogni pita con un po’ di olio di oliva, disponetele su una teglia da forno e lasciate che lievitino, per almeno 30 minuti.

Bucherellate le pite con una forchetta, per evitare che si gonfino, e cuocete in forno preriscaldato, a 230° C, per 5-7 minuti, girandole una volta.

Quando le pite saranno cotte, potete usarle subito oppure lasciarle raffreddare e poi metterle in sacchetti di plastica e tenerle nel congelatore fino a quando non le consumerete.

Prima di consumarle, spennellatele con olio di oliva su entrambi i lati, spolverizzate con poco sale e, se volete un po’ di origano, e scaldate su una tegame o sulla brace.

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