Melanzane al forno con pomodoro e formaggi

Melanzane al forno con pomodoro e formaggi, un piatto gustosissimo dal sapore mediterraneo.

Le melanzane al forno condite con un sugo al pomodoro profumato di origano, è un ottimo piatto vegetariano. Può essere servito come contorno, ma è anche un secondo piatto molto sostanzioso.

Melanzane al forno con pomodoro e formaggi

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di melanzane
• 700 g di pomodori pelati
• 6 cucchiai di olio di oliva
• 1 cipolla
• origano
• 4 cucchiai di pecorino fresco grattugiato
• 8  sottilette
• olio per friggere
• sale, pepe

Procedimento

Le melanzane al forno con pomodoro e formaggi sono un piatto che richiede un po’ di tempo per la sua realizzazione, ma vi assicuro che ne vale la pena!

Lavate le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle dello spessore di circa 5 millimetri.

Salate e friggete le melanzane.

Versate in un pentolino 6 cucchiai di olio di oliva, scaldate e aggiungete la cipolla finemente tritata. Fatela appassire e aggiungete i pomodori pelati tagliati a cubetti. Salate, pepate e aggiungete un po’ di origano. Cuocete il sugo, a fuoco medio-basso per 15 minuti circa.

Prendete una teglia e disponete uno strato di melanzane. Distribuitevi sopra uno strato di sugo e 2 cucchiai di pecorino fresco grattugiato.

Disponete un secondo strato di melanzane e un’ altro di sugo e pecorino grattugiato.

Disponete un ultimo strato di melanzane e ricoprite con le sottilette.

Mettete in forno preriscaldato, a 180°, per 15-20 minuti, finchè le sottilette non saranno sciolte e leggermente dorate.

Nota

• Se volete servire questo piatto come contorno diminuite le dosi degli ingredienti.
• Invece di friggere le melanzane, potete prepararle in modo più leggero. Spennellate ogni fetta di melanzana con un po’ di olio di oliva, salate e cuocetele sulla piastra.

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