L’ insalata mista con zucchine è diversa dalle solite insalate grazie alla presenza delle zucchine crude. Un’insalata molto ricca, fatta con diversi ingredienti freschi come pomodori, carote, qualche foglia di insalata, chicchi di mais e zucchine, condita con una salsa semplice a base di olio di oliva e limone.
Insalata mista con zucchine
Ingredienti per 4 persone
- 2 pomodori
- 2 carote
- 4 zucchine piccole
- qualche foglia di insalata
- 1/2 tazza di chicchi di mais
- succo di 1 limone
- olio di oliva
- sale
Procedimento
Scegliete l’insalata, lavatela bene in abbondante acqua fredda, fatela colare e tagliatela.
Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi.
Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle sottili.
Pelate le carote e grattugiatele.
Togliete i chicchi di mais dalla scatola, sciacquate con acqua fredda e scolateli.
Versate il succo di limone, passato in un colino, e l’olio di oliva in una ciotolina. Aggiungete il sale che basta a condire la vostra insalata e sbattete bene per emulsionare.
Mettete tutti gli ingredienti in un’ insalatiera e condite con la salsa a base di olio, limone e sale.
La vostra insalata mista con zucchine è pronta per essere gustata!
Consigli
- Potete usare il tipo di insalata che preferite. Io ho usato la iceberg, che è quella che mangia mia figlia.
- Scegliete delle zucchine piccole, perchè sono più tenere.
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