Insalata mista con zucchine

L’ insalata mista con zucchine è diversa dalle solite insalate grazie alla presenza delle zucchine crude. Un’insalata molto ricca, fatta con diversi ingredienti freschi come pomodori, carote, qualche foglia di insalata, chicchi di mais e zucchine, condita con una salsa semplice a base di olio di oliva e limone.

Insalata mista con zucchine

Insalata mista con zucchine

Ingredienti per 4 persone

  • 2 pomodori
  • 2 carote
  • 4 zucchine piccole
  • qualche foglia di insalata
  • 1/2 tazza di chicchi di mais
  • succo di 1 limone
  • olio di oliva
  • sale

Procedimento

Scegliete l’insalata, lavatela bene in abbondante acqua fredda, fatela colare e tagliatela.

Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi.

Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle sottili.

Pelate le carote e grattugiatele.

Togliete i chicchi di mais dalla scatola, sciacquate con acqua fredda e scolateli.

Versate il succo di limone, passato in un colino, e l’olio di oliva in una ciotolina. Aggiungete il sale che basta a condire la vostra insalata e sbattete bene per emulsionare.

Mettete tutti gli ingredienti in un’ insalatiera e condite con la salsa a base di olio, limone e sale.

La vostra insalata mista con zucchine è pronta per essere gustata!

Consigli

  1. Potete usare il tipo di insalata che preferite. Io ho usato la iceberg, che è quella che mangia mia figlia.
  2. Scegliete delle zucchine piccole, perchè sono più tenere.

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