Insalata di invidia belga e mandarini

L’insalata di invidia belga e mandarini con noci tritate è un piatto delizioso e leggero. Il sapore dolce dei mandarini contrasta il sapore amaro dell’invidia belga, per un insalata gustosa e diversa dal solito.

Insalata di invidia belga e mandarini

Insalata di invidia belga e mandarini

Ingredienti per 4 persone

  • 4 invidie belga
  • 4 mandarini
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 2  cucchiaini di zucchero
  • sale
  • pepe macinato fresco
  • 60 g di gherigli di noci

Procedimento

Lavate e tagliate a metà ciascuna invidia, eliminando la parte dura del gambo; tagliate, poi, ogni metà di invidia a strisce sottili.

Sbucciate i mandarini, rimuovendo tutta la parte bianca della buccia e poi tagliateli a fettine sottili. Raccogliete il succo che esce dai mandarini mentre li state tagliando.

Mettete le strisce di invidia e le fettine di mandarini in una scodella capiente.

Mescolate bene insieme il succo dei mandarini , l’olio di oliva e l’aceto; unite lo zucchero e mescolate bene; versate il condimento sulla vostra insalata e lasciate marinare per circa 30 minuti.

Trascorso questo tempo, insaporite con sale e pepe macinato fresco e distribuite sull’insalata le noci, grossolanamente tritate.

Servite l’insalata di invidia belga e mandarini in 4 scodelline!

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