Ριζότο με χάβαρα, ένα πολύ νόστιμο πιάτο, εύκολο στην ετοιμασία. Ένα απλό αλλά γευστικό ριζότο, ιδανικό για ένα μεσημεριανό γεύμα ή για ένα δείπνο με βάση τα θαλασσινά.
Ριζότο με χάβαρα
Υλικά για 4 άτομα
- 300 γρ ρύζι
- 1 κιλό χάβαρα
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 λίτρο ζωμό ψαριού
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- μαϊντανό
- 20 γρ βούτυρο
- ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Ξεκινήστε την προετοιμασία για το Ριζότο με χάβαρα, ελέγχοντας τα χάβαρα και πετώντας όσα έχουν σπασμένο κέλυφος.
Στη συνέχεια βάλτε τα χάβαρα σε ένα σουρωτήρι, το οποίο θα βάλετε μέσα σε ένα μεγαλύτερο μπολ γεμάτο με νερό και λίγο αλάτι, και αφήστε τα για μια-δυο ώρες, με αυτό τον τρόπο θα βγεί η άμμος που ενδεχομένως περιέχουν.
Μετά το διάστημα αυτό, ξεπλύντε τα χάβαρα αρκετές φορές, κάτω από τρεχούμενο νερό, μέχρι να μη μείνει στο μπολ άμμος ή άλλες ακαθαρσίες.
Ρίξτε σε ένα τηγάνι λίγο λάδι και δύο σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες και αφήστε να πάρει γεύση, σε χαμηλή φωτιά, για λίγα λεπτά.
Στραγγίστε καλά τα χάβαρα και βάλτε τα στο τηγάνι . Σκεπάστε με το καπάκι και ψήστε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ανοίξουν τα χάβαρα.
Αφαιρέστε τα χάβαρα από το τηγάνι και βγάλτε τα από το κέλυφός τους, κρατώντας στην άκρη μερικά ολόκληρα. Πετάξτε εκείνα που δεν άνοιξαν.
Σουρώστε το υγρό μαγειρέματος από τα χάβαρα .
Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε ελαφρά μια σκελίδα σκόρδο, για λίγα λεπτά.
Βάλτε το ρύζι στην κατσαρόλα και καβουρντίστε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας.
Ρίξτε στην κατσαρόλα το υγρό από τα χάβαρα και μαγειρέψτε το ρύζι για λίγα λεπτά.
Σβήστε με το κρασί και αφήστε να εξατμιστεί για λίγο, σε δυνατή φωτιά.
Ρίξτε μια κουτάλα βραστό ζωμό ψαριού στην κατσαρόλα με το ρύζι, σκεπάστε με το καπάκι και μαγειρέψτε το ριζότο, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας μια κουτάλα ζωμό κάθε φορά που στεγνώνει.
Όταν είναι σχεδόν ψημένο το ρύζι, προσθέστε τα χάβαρα χωρίς κέλυφος.
Όταν το ρύζι είναι έτοιμο σβήστε τη φωτιά, κανονίστε το αλάτι και προσθέστε το βούτυρο.
Αφήστε σκεπασμένο για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια, πασπαλίστε με μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ανακατέψτε και σερβίρετε το ριζότο με χάβαρα βάζοντας πάνω τα ολόκληρα χάβαρα που έχετε κρατήσει στην άκρη!
Μπορείς να με παρακολουθείς και στο facebook για να βλέπεις τις συνταγές που προτείνω κάθε μέρα και τις καινούριες συνταγές που δημοσιεύει το blog μου!