Ριζότο με κόκκινο λάχανο

Το ριζότο με κόκκινο λάχανο είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, με ιδιαίτερο χρώμα. Ενα ιδιαίτερα χρωματιστό πρώτο πιάτο, χαρούμενο και εύκολο στην ετοιμασία με απλά υλικά.

Δυσκολία: Εύκολη

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Μερίδες: 4

Υλικά

• 350 γρ ρύζι
• 100 γρ κόκκινο λάχανο
• μισό κρεμμύδι
• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
•  ζωμό λαχανικών ή κύβο
• 1 κουταλιά της σούπας τυρί φιλαδέλφια
• αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Κόψτε το κόκκινο λάχανο σε λωρίδες και στη συνέχεια σε μικρά κομμάτια.

Ρίξτε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και, όταν ζεσταθεί, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε.

Στη συνέχεια, προσθέστε το κόκκινο λάχανο και αφήστε να πάρει γεύση, ανακατεύοντας.

Προσθέστε λίγο ζωμό λαχανικών στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, σε μέτρια φωτιά και με σκεπασμένη κατσαρόλα, για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και προσθέτοντας ζωμό κάθε φορά που στεγνώνει.

Προσθέστε το ρύζι και  αφήστε να πάρει γεύση, ανακατεύοντας.

Ρίξτε στην κατσαρόλα το κρασί και αφήστε να εξατμιστεί σε δυνατή φωτιά.

Τώρα αρχίστε να προσθέτετε τον ζεστό ζωμό, λίγο κάθε φορά, μόλις απορροφηθεί.

Συνεχίστε το μαγείρεμα, σε χαμηλή φωτιά, με σκεπασμένη κατσαρόλα, προσθέτοντας ζεστό ζωμό κάθε φορά που στεγνώνει, μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι.

Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας τυρί Φιλαδέλφεια, ανακατέψτε, προσθέστε πιπέρι και κανονίστε το αλάτι.

Σερβίρετε το ριζότο με κόκκινο λάχανο ζεστό!

Περισσότερες ιδέες

Για ένα πιο γευστικό ριζότο χρησιμοποιήστε ζωμό από κρέας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε  κρέμα γάλακτος αντί για τυρί Φιλαδέλφεια.