Το ριζότο με γαρίδες είναι ένα πιάτο με υπέροχη γεύση, που αρέσει σε όλους. Ενα πλήρες πιάτο, εύκολο, με λίγα υλικά άμεσα διαθέσιμα.
Ριζότο με γαρίδες
Υλικά για 4 άτομα
- 350 γρ ρύζι
- 400 γρ γαρίδες
- 1/2 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 100 γρ αποφλοιωμένες ντομάτες
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Αυτό το ριζότο γίνεται νοστιμότερο, αν το ετοιμάσετε με φρέσκιες γαρίδες. Ωστόσο, εάν πάρετε κατεψυγμένες, προτιμείστε τις ακαθάριστες, που έχουν πιο έντονη γεύση.
Βάλτε τις γαρίδες σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και αφήστε να βράσουν. Προσθέστε αλάτι και το χυμό λεμονιού και βράστε για 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε τις γαρίδες από την κατσαρόλα κρατήστε το νερό στο οποίο έβρασαν, γιατί θα το χρειαστείτε αργότερα για το ριζότο.
Αφήστε τις γαρίδες να κρυώσουν και, στη συνέχεια, καθαρίστε τις.
Βάλτε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μια σκελίδα λιωμένο σκόρδο και σοτάρετε.
Προσθέστε τις γαρίδες και αφήστε τις να πάρουν γεύση για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε τις γαρίδες και κρατήστε τις στην άκρη.
Ρίξτε στην κατσαρόλα τις ντομάτες, τις οποίες έχετε περάσει από το μύλο, αλατίστε και βράστε για λίγα λεπτά ώστε να στεγνώσει λίγο η σάλτσα.
Προσθέστε το ρύζι και αφήστε το να πάρει γεύση για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας.
Ρίξτε το λευκό κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί. Τώρα ρίξτε λίγο κάθε φορά, το νερό στο οποίο έβρασαν οι γαρίδες και μαγειρέψτε το ρύζι με σκεπασμένη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 20 λεπτά, προσθέτοντας το ζωμό από τις γαρίδες κάθε φορά που έχει απορροφηθεί και ανακατεύοντας συχνά.
Όταν είναι έτοιμο το ρύζι, προσθέστε τις γαρίδες, αλάτι, αν χρειάζεται, πιπέρι και το πιάτο σας είναι έτοιμο.
Σερβίρετε το ριζότο με γαρίδες αμέσως!
Συμβουλή
Αν δεν φτάσει ο ζωμός, προσθέστε ζεστό νερό.
Μπορείς να με παρακολουθείς και στο facebook για να βλέπεις τις συνταγές που προτείνω κάθε μέρα και τις καινούριες συνταγές που δημοσιεύει το blog μου!