Η ανάμεικτη σαλάτα με κολοκυθάκια είναι μια ασυνήθιστη σαλάτα χάρη στην παρουσία των ωμών κολοκυθιών. Μια σαλάτα πολύ πλούσια, φτιαγμένη με φρέσκα υλικά, όπως ντομάτες, καρότα, φύλλα μαρουλιού, καλαμπόκι και κολοκυθάκια, που ολοκληρώνεται με μια απλή σάλτσα απο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
Ανάμεικτη σαλάτα με κολοκυθάκια
Υλικά για 4 άτομα
- 2 ντομάτες
- 2 καρότα
- 4 μικρά κολοκυθάκια
- μερικά φύλλα μαρούλι
- 1/2 φλιτζάνι σπόρους καλαμποκιού
- χυμό από 1 λεμόνι
- ελαιόλαδο
- αλάτι
Διαδικασία
Διαλέξτε τα φύλλα του μαρουλιού, πλύντε τα καλά με κρύο νερό, αφήστε τα να στραγγίξουν και κόψτε τα.
Πλύντε τις ντομάτες και κόψτε τις σε φέτες.
Πλύντε τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τις άκρες και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
Καθαρίστε τα καρότα και τρίψτε τα στην ξύστρα.
Βγάλτε το καλαμπόκι από το κουτί, ξεπλύντε το με κρύο νερό και στραγγίξτε το.
Περάστε το χυμό λεμονιού σε ένα μικρό σουρωτήρι και βάλτε το μαζί με το ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε όσο αλάτι χρειάζεται για τη σαλάτα σας και χτυπήστε καλά ώστε να ενωθούν τα υλικά.
Βάλτε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα και ρίξτε από πάνω τη σάλτσα από λάδι, λεμόνι και αλάτι.
Η ανάμεικτη σαλάτα με κολοκυθάκια είναι έτοιμη να την απολαύσετε!
Συμβουλές
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το είδος της σαλάτας που προτιμάτε. Εγώ χρησιμοποίησα την iceberg που αρέσει στην κόρη μου.
- Επιλέξτε κολοκυθάκια μικρά, επειδή είναι πιο τρυφερά.
Μπορείς να με παρακολουθείς και στο facebook για να βλέπεις τις συνταγές που προτείνω κάθε μέρα και τις καινούριες συνταγές που δημοσιεύει το blog μου!