Polpettone ripieno di funghi e formaggio

Per preparare il polpettone ripieno di funghi e formaggio, innanzitutto mettere a lessare la patata con abbondante acqua per 40 minuti.

Poi pulite i funghi dalla terra, se usate quelli freschi, e tagliateli a fettine.

Poi mettete i funghi in una padella con lo spicchio d’aglio e l’olio di oliva.

Fateli rosolare per 5 minuti poi unite il sale e il pepe.

Lasciate cuocere per altri 5 minuti, spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo

Fate intiepidire i funghi e procedete con la preparazione del polpettone.

Se come me utilizzate il muscolo di manzo, macinatelo fino, se avete il macinato pronto proseguite con la ricetta.

In seguito mettete le fette di pane in cassetta in ammollo con il latte e 50 ml di acqua fredda per 10 minuti.

Una volta trascorso il tempo necessario, strizzate bene il pane in cassetta, sbriciolatelo in una ciotola e unite la carne macinata.

Aggiungete le uova, il parmigiano, la patata lessa grattugiata, il sale, il pepe, l’aglio in polvere, il prezzemolo e il pangrattato.

Impastate bene il tutto prima con una forchetta e poi con le mani, fino ad amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti.

Stendete una parte dell’impasto su una teglia da forno antiaderente, formando un rettangolo con una fossetta al centro.

Al centro unite quindi i funghi e il brie tagliato a fettine.

Per completare, chiudete il polpettone con l’impasto avanzato, sigillando bene i bordi. Cospargete tutta la superficie con pangrattato e un filo d’olio di oliva.