Un primo piatto semplice e velocissimo da preparare: pasta con zucca cremosa e tanto grana, scegliete la pasta che più vi piace, io ho scelto le pennette perché più gradite. A piacimento potete arricchire il vostro piatto con speck o pancetta aromatizzata al peperoncino, per dare un tocco calabrese in più! Oggi, non avendo nel frigo questi ingredienti l’ho arricchita con della ricotta fresca grattugiata. Buon appetito!
Ingredienti
- 400 gpasta corta
- 300 gzucca
- 1/2cipolla rossa di Tropea
- q.b.grana Padano DOP
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
Strumenti
- 1 Padella
Preparazione
Lavate e affettate finemente la cipolla. Lavate e tagliate la zucca a cubetti piccoli.
Trasferitele in una padella con un filo di olio e un bicchiere d’acqua bollente e lasciate cuocere. Portate una pentola d’acqua a bollore, salatela e tuffatevi la pasta che cuocerete al dente. Regolate la zucca di sale e verificate il grado di cottura. Quando la zucca e la pasta saranno cotte, unitele in padella e legate il tutto con un mestolo d’acqua di cottura della pasta, aggiungete tre o quattro cucchiai di grana padano e mantecate bene formando una golosa cremina. Servite con grana in scaglie.
Consigli pratici
Potete aggiungere come variante per arricchire il piatto dello speck croccante, ripassato in padella, o pancetta piccante. Io in alternativa ho arricchito il mio piatto con una bella grattugiata di ricotta fresca.
