CUCCI’A di Santa Lucia

L’arte culinaria calabrese racconta la storia popolare di questa regione che possiede un patrimonio eno-gastronomico molto vasto.

Oggi 13 dicembre la chiesa cattolica celebra Santa Lucia e in Calabria la sera del 12 si preparano in suo onore alcuni piatti tipici da consumare in famiglia il giorno dopo e da donare ad amici e parenti per invocarne la protezione. In particolare ” u ranu e santa lucia” una deliziosa preparazione a base di grano cotto.

Oggi però vi parlerò della “CUCCI’A”, una pietanza antica (dal greco kukkìa) la cui preparazione, si narra, ebbe origine in Grecia.

 A Mendicino, grazioso borgo medievale calabrese a pochi chilometri da Cosenza, la preparazione e la consumazione della Cuccìa sono parte integrante delle celebrazioni in onore di Santa Lucia, a cui la comunità è molto devota. La Cuccìa mendicinese è composta da 13 ingredienti (riallacciandosi al giorno in cui si commemora la Santa, il 13 dicembre) tra cui ceci, fave, piselli, lenticchie, fagioli, orzo, grano, castagne, olio d’oliva, sale e si prepara in un calderone che, nel dialetto locale, prende il nome di “quadara”. La tradizione degli antichi rituali di condivisione vuole che la pietanza sia consumata in piazza, nel pomeriggio del 13 dicembre, accompagnandola con del pane caldo e un bicchiere di vino.

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