La cream tart è un dolce bellissimo, molto scenografico e perfetto per festeggiare un’occasione speciale. Si tratta infatti di una torta a strati, farcita e aperta: priva di una glassatura sui lati ma caratterizzata da una decorazione importante.
Il punto di forza della cream tart, oltre alla facilità della ricetta, è il fatto che si possa realizzare in tantissime forme differenti. Dal classico cerchio a ciambella, alle lettere, dalle forme geometriche al cuore, ai numeri con una o più cifre.
Come basi si possono usare la Pasta frolla o la Sablée, che vanno per la maggiore restando più rigide e quindi perfette per il tipo di decorazione.
Per la decorazione vanno privilegiate creme dense e consistenti facili da manipolare . E per la decorazione massimo spazio alla fantasia con frutta, meringhe, fiori, macarons, pupazzetti di zucchero o altro rendendo ogni volta la cream tart speciale per un preciso momento.
