Nata secoli fa, in un tempo non definito ma, in un luogo preciso: Roma. La stracciatella in brodo fa capolino quando i romani consumavano tra i loro piatti poveri della tradizione natalizia “il brodo di gallina”. Ecco l’esigenza di riciclare quel brodo per farlo diventare una deliziosa minestra che in Romagna assume il nome di “minestra del Paradiso” con aggiunta di pane grattugiato nella ricetta originale. Chi come me è nata e cresciuta nel centro Italia non può non ricordare le cene con questo povero ma prelibatissimo piatto. Un vero e proprio comfort food che in un secondo ti riporta all’infanzia. Vediamo insieme come preparare la stracciatella in brodo e prepariamoci a fare un tuffo nel passato.
- Energia 175,66 (Kcal)
- Carboidrati 0,22 (g) di cui Zuccheri 0,01 (g)
- Proteine 16,54 (g)
- Grassi 11,98 (g) di cui saturi 7,02 (g)di cui insaturi 4,96 (g)
- Fibre 0,05 (g)
- Sodio 1.432,38 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per la stracciatella in brodo
- 1 lbrodo di carne
- 4uova (medie)
- 100 gparmigiano Reggiano DOP (o formaggio grana)
- q.b.sale
- q.b.noce moscata
Strumenti
- 1 Tegame
- 1 Ciotola
- 1 Frusta a mano
Preparazione della stracciatella in brodo
La ricetta è piuttosto semplice da realizzare, il trucco è un ottimo brodo. Vi lascio la mia versione del brodo di carne (per la ricetta clicca qui), realizzato con la pentola a pressione per evitare le ore di cottura sul gas.
Portare ad ebollizione un litro di brodo in un tegame.
Io per preparare le minestre preferisco il tegame di coccio. Ho utilizzato un tegame con coperchio Colì il vantaggio è che può essere utilizzato sui fornelli, nel forno tradizionale e nel microonde.
In una ciotola sbattere le uova con l’aiuto di una frusta a mano. Aggiungere il formaggio grana preferito, aggiustare di sale e grattare un po’ di noce moscata.
Versare il composto a filo nel brodo in ebollizione.
Far cuocere per circa 5 o 6 minuti mescolando di tanto in tanto.
La vostra stracciatella in brodo è pronta, in molti aggiungono il prezzemolo. Io la preferisco così, semplice, sostanziosa e genuina.
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