L’estate profuma di pomodori ripieni di riso, da sempre, da quando li preparava mia nonna ed ora che continua a cucinarli mia madre; ognuna con il suo tocco ed il suo ingrediente segreto. Perfino quando la ricetta è passata nelle mia mani ha avuto una piccolissima trasformazione … ma sono dettagli, piccolezze, sfumature. La sostanza è sempre quella, sempre quei grandi pomodori farciti che, qui a Roma e dintorni, profumano di tradizione. Accompagnati con patate sono un piatto unico gustoso e salutare. Vediamo insieme come preparare pomodori ripieni di riso tradizionali romani.
Ingredienti
- 4Pomodori (grandi da riso)
- 8 cucchiaiRiso Carnaroli
- 1 spicchioAglio
- foglieBasilico
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- 6Patata (medie)
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Frullatore a immersione
- 1 Teglia
Preparazione dei pomodori ripieni di riso tradizionali
Lavare accuratamente i pomodori e tagliare la calotta superiore che terrete da parte. Con l’aiuto di un cucchiaio scavare i pomodori cercando di non forare la buccia. Tenere il succo da parte in una ciotola.
Condire il sugo prelevato con sale e pepe, qualche foglia di basilico ed un cucchiaio di olio evo. Frullare tutto con un frullatore ad immersione od un qualsiasi frullatore.
In una ciotola versare il riso ed irrorare con 2/3 del sugo frullato ottenuto. Mescolare e versare 2 cucchiai di riso (circa) in ciascun pomodoro. Coprire i pomodori con la propria calotta e disporre su una teglia e far riposare 1 ora. Il riposo serve a far insaporire il riso in maniera ottimale. Riempire e cuocere subito non garantirebbe lo stesso risultato.
Trascorsa l’ora, tagliare le patate a fette spesse, condire con il terzo di sugo rimasto e disporre nella teglia con i pomodori. Bagnare con il cucchiaio di olio e cuocere in forno a 200 gradi per 40 minuti circa. Verificate la cottura dopo 30 minuti, ogni forno cuoce a modo suo.
I vostri pomodori ripieni di riso tradizionali sono pronti. Attendere circa 10 minuti prima di servire. Sono ottimi caldi ma possono essere consumati anche freddi.
Ora provaci tu 🙂
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