Un gustoso secondo piatto vegetariano, queste polpette di melanzane semplici e veloci, possono essere un ottimo alleate per i vostri aperitivi o i vostri buffet delle feste. Fritte o in forno accontenteranno anche i palati più esigenti. Vediamo insieme come prepararle e l’alternativa per la cottura in forno.
Ingredienti
Per le polpette di melanzane
- 500 gMelanzane
- 2 fettePane
- 3 cucchiaiGrana Padano DOP
- 1Uova
- q.b.Prezzemolo tritato
- 1 spicchioAglio
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Latte
Per l’impanatura
- Mezzo bicchiereAcqua
- q.b.Amido di mais (maizena)
- q.b.Pane grattugiato
Per friggere
- q.b.Olio di semi di arachide
Strumenti
Per le polpette di melanzane
- 1 Padella
- 1 Ciotola
Per l’impanatura
- 2 Ciotole
Per friggere
- 1 Friggitrice
Preparazione delle polpette di melanzane semplici e veloci
Prepariamo le polpette
Mondare e tagliare le melanzane in piccoli pezzi. In una pentola antiaderente mettere a soffriggere uno spicchio di aglio intero in un cucchiaio di olio evo. Togliere l’aglio ed aggiungere le melanzane. Salare, pepare a piacere ed spolverare con il prezzemolo tritato. Saltare le melanzane per 10 minuti circa, fin quando non saranno ammorbidite.
Nel frattempo che cuociono le melanzane, mettere le fette di pane a bagno con un po’ di latte in una ciotola. Strizzare il pane ammorbidito ed aggiungere le melanzane cotte, l’uovo ed il formaggio. Lavorare il composto con le mani e formare un impasto. Preparare tante piccole polpette.
Impaniamo
In una ciotola mescoliamo mezzo bicchiere di acqua con q.b. di amido o fecola per formare una pastella.
Disponiamo le due ciotole, una con pastella, l’altra con pane grattugiato, e immergiamo le polpette, prima nella pastella poi nel pane grattugiato.
Friggiamo
Per friggere possiamo utilizzare la friggitrice o una semplice padella colma di olio di semi di arachide. Attendiamo che l’olio sia alla giusta temperatura ed immergiamo le polpette. Cuocere per circa 3 minuti girandole frequentemente. Scolare su carta assorbente.
Le vostre polpette di melanzane semplici e veloci sono pronte. Possono essere mangiate calde ma sono ottime anche fredde.
Cottura alternativa
Se proprio odiate il fritto e volete cuocere le polpette in forno basterà disporle, subito dopo l’impanatura, su una teglia rivestita di carta forno. Abbiate cura di schiacciarle un pochino nella forma per garantire una cottura ottimale. Irrorare con 1 cucchiaio di olio evo. Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.
Ora provaci tu 😉
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