Non ditemi che siete venuti a Roma e non avete assaggiato la pizza bianca. No, non è una focaccia … non è pane … Tipico street food della capitale, la pizza bianca romana è un must have per chi passeggia per le vie. La pizza e mortazza, che non è altro che pizza farcita con mortadella, è l’accoppiata vincente da mangiare a qualsiasi ora. Vediamo insieme come preparare la pizza bianca romana in casa.
- Energia 446,14 (Kcal)
- Carboidrati 94,59 (g) di cui Zuccheri 1,68 (g)
- Proteine 13,18 (g)
- Grassi 4,90 (g) di cui saturi 0,91 (g)di cui insaturi 1,90 (g)
- Fibre 16,96 (g)
- Sodio 1.073,68 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per la pizza bianca romana
- 500 gFarina
- 300 gAcqua
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 10 gLievito di birra fresco
- 1 cucchiainomiele
- 10 gSale
- q.b.Rosmarino (per decorare)
- 1 pizzicoSale grosso (per decorare)
Strumenti
- 1 Spianatoia
- 1 Teglia
- 1 Ciotola
Preparazione della pizza bianca romana
Sciogliere il lievito di birra fresco nell’acqua calda con il miele. Su una spianatoia o nell’impastatrice lavorare la farina con l’olio ed il sale. Versare l’acqua poca alla volta continuando ad impastare. Lavorare il composto finché non sarà liscio ed omogeneo.
Tenete conto che è un impasto molto idratato quindi sarà sempre leggermente appiccicoso.
Mettere il panetto a lievitare in una ciotola capiente unta di olio. Coprire con un panno e far riposare circa 3 ore o comunque fino al raddoppio del volume.
Quando l’impasto sarà lievitato stendere su una teglia, unta di olio, con le mani. Decorare con un pizzico di sale grosso e qualche aghetto di rosmarino. Cuocere per circa 6 minuti in forno alla massima temperatura (alcuni forni hanno la funzione speciale pizza quindi seguire le istruzioni del programma) nella parte più bassa.
L’impasto è sufficiente per una teglia grande. Farcire la pizza a piacere, io vi consiglio assolutamente di provarla con la mortadella.
Se volete potete diminuire i grammi di lievito aumentando il tempo di lievitazione.
Deve sempre raddoppiare il volume.
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