Quando accendo la piastra ed inizio a cuocere le verdure, non mi rendo mai conto della quantità industriale che riesco a preparare. E’ la volta delle melanzane, fette e fette cotte alla piastra a cui dovevo necessariamente trovare un fine. Ho aguzzato un po’ l’ingegno unendolo ad un pizzico di fantasia e ne è risultata una ricetta squisita. Alle bimbe è piaciuto talmente tanto che ormai è diventato un piatto fisso nella mia cucina. Gli involtini di melanzane gratinati, ottimi come secondo piatto o, serviti singolarmente, possono arricchire un vostro antipasto o buffet. Vediamo insieme come prepararli.
Ingredienti
- 2Melanzana (a fette grigliate)
- 150 gProsciutto cotto
- 1Fiordilatte (piccolo)
- 40 gParmigiano Reggiano DOP
- q.b.Noce moscata
- q.b.Sale
- 200 gBesciamella
- q.b.Pane grattugiato
Strumenti
- 1 Teglia
Preparazione degli involtini di melanzane gratinati
Stendere le fette di melanzana, precedentemente grigliate, su un piano da lavoro. Per quattro persone io preparo almeno 20 fette. Coprirle con il prosciutto cotto, se vi piace un gusto più affumicato potete sostituirlo con lo speck.
Tagliare il fiordilatte e mettere qualche striscia sul prosciutto. Spolverare con il parmigiano, una grattata abbondante di noce moscata e salare a piacere.
Arrotolare le fette su se stesse e formare gli involtini.
Prendere una teglia da forno, ungere spennellando un po’ di olio evo e coprire con pane grattugiato. Togliere l’eccesso. Inserire gli involtini e coprire con la besciamella. Spolverare con il restante parmigiano e finire con un velo di pane grattugiato.
Cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti. Gli ultimi 5 minuti utilizzare il grill a 200 gradi.
I vostri involtini di melanzane gratinati sono pronti da portare in tavola caldi.
Ora provaci tu 😉
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