Chiffon cake al rum

Essenzialmente il procedimento è molto semplice. Iniziamo dividendo il tuorlo dall’albume delle uova.
Utilizziamo due ciotole diverse.
Montiamo a neve gli albumi e poco prima di ultimare aggiungiamo al loro interno al bustina di cremor tartaro.

Nella ciotola dei tuorli iniziamo a lavorare i rossi con lo zucchero. Continuare per 10 minuti. Se avete un impastatore elettrico forse vi conviene utilizzarlo così ottimizzate i tempi e fate due cose contemporaneamente.

Continuare versando l’olio di semi e l’acqua. Inserire la farina setacciata e il lievito poco alla volta.
Dovrete ottenere un impasto cremoso.
Aggiungere la fiala aroma rum ed un pizzico di colorante alimentare rosso.
Regolatevi voi con il colorante … la mia è risultata rosata ma io utilizzo una tovaglia dello stesso colore con decorazioni in cromia.

Ultimato l’impasto iniziare ad inserire le chiare montate a neve ferma … poco alla volta e con movimenti dal basso verso l’alto, incorporando aria e cercando di non “smontare” il composto.

Versare l’impasto nello stampo da chiffon cake o, se non ne avete uno, in uno stampo molto alto perché l’impasto si gonfierà tantissimo. Importante lo stampo non va oliato o imburrato … si avete capito bene … versate l’impasto nello stampo senza aggiunta di nulla.
Cuocere il forno a 180 gradi per 45 minuti. Procedere sempre con la prova stecchino.
A cottura ultimata capovolgere il dolce ed attendere fin quando non si stacchi dalle pareti.

Il dolce impiegherà da qualche minuto fino ad un’ora … non vi preoccupate … se dopo l’ora non si stacca passate un coltello senza seghetto lungo le pareti e capovolgere nuovamente.
La vostra chiffon cake a rum è pronta … portatela in tavola con un’abbondante spolverata di zucchero a velo.