Spaghetti all’assassina

Non farti ingannare dal nome, gli spaghetti all’Assassina, si, ti stenderanno, ma per la sua bontà. Può sembrare che siano dei semplici spaghetti al pomodoro, ma credetemi, vi sorprenderanno per il loro gusto singolare.

Gli spaghetti all’assassina sono davvero semplici e molto economici, perché in effetti gli ingredienti principali sono: spaghetti e pomodoro. La particolarità del loro sapore è dovuta dal fatto che cuociono direttamente in padella, un po’ come si fa per il risotto, cioè aggiungendo un po’ di brodo per volta, ma ciò che da il vero sprint a questo piatto è il fatto che devono bruciacchiare un po’ prima di essere girati. Probabilmente, il nome di questo piatto è dovuto proprio a questa procedura insolita nel preparalo.

Per preparare questo piatto l’ideale sarebbe avere la padella di ferro, che è quella più propensa per fare la crosticina sugli spaghetti. Ma non vi preoccupate, vengono benissimo anche con le comuni padelle. La padella deve essere larga abbastanza quanto la lunghezza degli spaghetti. (mi raccomando non spezzate gli spaghetti, è considerato un crimine 🙂

L’unica accortezza nel preparare questo piatto è: resistere alla tentazione di girarli troppo in fretta, ma anche di non farli bruciare. L’ideale è la formazione della crosticina marrone.

Gli spaghetti all’assassina sono tipici della tradizione barese e Pugliese. E’ un piatto povero, però dimostra (come tutte le ricette povere), che non occorre avere ingredienti costosi per avere un risultato strepitoso. Buon divertimento.