Scaloppine di maiale alle mele, un secondo che davvero sorprende, semplice, dal sapore genuino e delicato.
L’abbinamente della frutta nel salato mi è sempre stato ostile, per una volta ho voluto giocare con me stesa mettendomi alla prova, volevo vedere se ero capace a bilanciare sapori e contrasti, devo dire che è stato più semplice di quanto pensato, la mela da sola si sposa benissimo nel salato, restituendo quel sapore leggermente acidulo che è perfetto ad accompagnare carni magari dal sapore forte come le scaloppe di maiale, devo dire che il risultato mi ha stravolto, avvolgente e con un sugho dove non puoi non pucciare il pane, mi è piaciuto davvero tanto e sinceramente non me lo aspettavo!
Ho realizzato anche un’altra ricetta più della mia terra, scaloppe alla Siciliana, se volete visionarla, QUI troverete la mia ricetta!
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Ingredienti
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Scaloppine di maiale 8
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Mele 2
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Brodo vegetale 500 ml
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Burro 50 g
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cipolla (meglio se bianca o dorata) 30 g
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Vino bianco 1/2 bicchieri
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Rosmarino 1 rametto
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Pepe e sale q.b.
Preparazione
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Per la realizzazione delle vostre scaloppine di maiale alle mele, ci vorranno davvero pochi passaggi, per ottenere un secondo davvero succulento e anche economico.
Per prima cosa prendete le mele, una sbucciatela e tagliatela a dadini, la seconda la private dal torsolo e la tagliate in 8/10 spicchi.
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Prendete un tegame capiente, fate sciogliere metà del burro, fate scottare le scaloppine di maiale velocemente prima da un lato e poi dall’altro, insieme alla mela tagliata in spicchi, quando appena scottate sia le scaloppe che le mele, sfumate con il vino bianco, appena il vino sarà totalmente sfumato, toglietele e mettetele da parte.
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Sul fondo di cottura adesso aggiungete il rimanente burro, fate soffriggere qualche minuto la cipolal finemente tagliata.
Dopo aggiungete i pezzettini di mela e il rametto di rosmarino, prendete solo le scaloppe di maiale lasciando invece gli spicchi di mela, e riponete le fettine di nuovo dentro al tegame, aggiungete il brodo vegetale (io l’ho fatto con un dado e mezzo), aggiungete un pizzico di pepe (io ho messo pepe rosa in grani), lasciate cuocere fin quando non si asciugherà un pochino e le mele non saranno del tutto sfaldate e rese a crema.
Assaggiate e aggiustate nel caso di sale. A cottura ultimata aggiungete gli spicchi di mela, fate cuocere ancora un minuto e servite ben caldo con un contorno a vostro piacere, sarebbe perfetto un buon purè di patate o una polentina.
Alla prossima da Sapore di Arianna!