Polpette di melanzane e tonno al forno, golosissime polpette cremose all’interno e croccanti all’esterno, ottime come secondo ma molto stuzzicanti per un aperitivo sfizioso.
Una panatura perfetta anche in forno, saporite e dolce palline una tira l’altra!
Vi consiglio anche la mia ricetta di polpette di melanzana alla siciliana, una ricetta ancora più saporita!! la trovate QUI.
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Ingredienti
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Melanzane 200 g
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Tonno sott'olio (2 scatolette) 104 g
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parmigiano 50 g
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mollica di pane raffermo 120 g
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Pangrattato (per la panatura) q.b.
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Menta 3 foglie
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Uova (1 per la panatura) 2
Preparazione
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Per la realizzazione di queste fantastiche polpette di melanzane e tonno al forno, bisogno inanzi tutto cuocere le melanzane.
Tagliate la melanzane prima a fette alte circa 1 cm e poi queste stesse a quadratini.
Mettete i cubetti di melanzana nel forno con un pizzico di sale finchè non saranno ammorbiditi.
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Una volta raffreddate le melanzane, mettete tutti gli ingredienti (tranne un uovo e il pangrattato) in un unico recipiente avendo cura di sgocciolare per bene il tonno dall’olio in eccesso.
Amalgamate gli ingredienti senza schiacciarli troppo.
Formate delle palline di circa 4/5 cm, passatele nell’uovo che avrete precedentemente sbattuto per bene con un pizzico di sale. Subito dopo passate le polpette nel pangrattato e disponetele in una teglia antiaderente o con carta da forno.
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Infornate a 200° C con forno ventilato (ma va bene anche statico) per circa 20 minuti o comunque fino a doratura.
Se volete friggerli, munitevi di padella e olio di semi ben caldo, basterà immergerli e cuocerli fino a doratura, dopo passate le polpette di melanzane e tonno su carta assorbente, per eliminare l’olio in eccesso.
Le polpette di melanzane e tonno al forno sono pronte!!!
Alla prossima da Sapore di Arianna!!