Pasta con Pesce Spada e melanzane

Da buona siciliana non potevo non mostrarvi un mio cavallo di battaglia, una ricetta assolutamente siciliana la pasta con Pesce spada e melanzane … tutti ingredienti tipici del sud….ma che fanno leccare i baffi anche a tanti amici del nord 😉

Pasta con Pesce spada e Melanzane

Pasta con pesce spada e melanzane

Ingredienti per 4 persone:
  • 1 Melanzana
  • 1 fetta spessa di Pesce Spada
  • 1 barattolo di pomodori pelati
  • menta
  • aglio
  • sale pepe e un pizzico di zucchero
  • olio di semi e olio extravergine d’oliva
  • pasta 360 gr (io ho usato dei fusilli freschi per cui ne ho messo 500gr per 4 persone)

Prendete una melanzana tagliatela a cubetti non troppo piccoli, soffriggeteli con l’olio di semi e con un pizzico di sale.
Nel frattempo in un’altra padella mettete un filo di olio extravergine d’oliva con un spicchio schiacciato d’aglio, se proprio non amate l’aglio mettetelo senza l’animella verde che trovate al centro risulta molto più digeribile, aggiungete la fetta di Pesce Spada precedentemente tagliata a cubetti, soffriggere due minuti girando da entrambi i lati con un pizzico di sale, mettete anche il barattolo di pomodori pelati, aggiustando di sale e pepe…mettete anche un pizzico di zucchero per togliere l’acidità del pomodoro.
Far cuocere con coperchio a fuoco medio per 10 minuti.
A questo punto aggiungete i cubetti di melanzana, che dopo soffritti avrete messo su carta assorbente in modo da togliere l’olio in eccesso, far cuocere tutto insieme ancora 5 minuti.
A fuoco spento tritate finemente qualche foglia di menta e aggiungetela al sugo.
A questo punto passiamo alla pasta, cuocetela abbastanza al dente, successivamente mettetela nella padellona insieme al sugo, amalgamate bene il tutto, se necessario aggiungete un mestolo d’acqua di cottura della pasta…servite e spolverate ancora con un pochino di menta….
 
CONSIGLIO: per chi volesse un tocco croccante e particolare, nella pasta con pesce spada e melanzane può spolverarci nel piatto del pangrattato dorato, precedentemente passato con un pizzico d’olio in forno o in padella magari con l’aggiunta anche di qualche pinolo.

Nella pasta con pesce spada e melanzane c’è tutto il Sapore di Arianna…il mio essere le mie origini…spero vi piaccia…
Buon appetito…
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Alla prossima!!!