Frittelle di pane raffermo a impasto molle.

Per la realizzazione delle vostre frittelle di pane raffermo a impasto molle, basteranno pochi minuti, le nostre nonne amavano le cose buone e veloci.

Aprite le uova in una ciotola, sbattetele con un pizzico di sale e di pepe con i rebbi di una forchetta. Aggiungete la mollica che avrete ottenuto grattugiando o frullando pezzi di pane duro, se troppo secco ammollate la mollica con pochissimo latte, aggiungete anche il parmigiano, e il prezzemolo che avrete precedentemente tagliato molto sottile.

A questo punto girate gli ingredienti e lasciateli riposare due tre minuti, solitamente la mollica tende ad assorbire l’uovo e a rendere l’impasto denso, il risultato deve essere un impasto molle, ma non fluido, che cade dalla ciotola piano, se dopo i 3 minuti vedete invece che l’impasto è denso aggiungete un filo di latte, se invece è troppo denso meglio aggiungere un uovo. Se fluido aggiungete un po’ di mollica.

Alla fine assaggiate e aggiustate di sale e di pepe a vostro piacimento.

A questo punto riscaldate in una padella abbondante olio, quando sarà ben caldo, friggete l’impasto regolandovi mettendo due cucchiai di impasto, formando 4 frittelle , una in ogni quarto di padella.

Quando vedrete che rassodano e diventano di colore dorato, girare le frittelle di pane raffermo con una spatola velocemente, aspettate fin quando anche dall’altro lato saranno cotte e toglietele dalla padella. Poggiatele su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso e servite calde! buonissime anche per pranzi al sacco, in mezzo al panino le frittelle di pane raffermo sono meravigliose!! A me ricordano tante gite fuori porta con i miei genitori!!

Ciaooo e alla prossima da Sapore di Arianna