Torrette di melanzane con ricotta al basilico

Lavare bene la melanzana e tagliarla a fette di circa mezzo mm tagliando le estremità. (Si devono ottenere 18 fette)

Scaldare una padella antiaderente o una griglia e cuocere le melanzane per qualche minuto su entrambi i lati poi riporle in un piatto e mettere sopra un pizzico di sale.

Mettere la ricotta in un tritatutto con un po’ di pepe, un pizzico di sale e le foglie di basilico lavate poi frullare fino ad ottenere una crema.

Lavare i pomodori e affettarli. (Fare 18 fette.

Assemblare poi le torrette alternando melanzana, ricotta, pomodoro, qualche goccia d’olio e così via fino ad ottenere sei torrette composte ognuna da tre fette di melanzane, ricotta e tre fette di pomodoro.

Servire a temperatura ambiente.

Buon Appetito!!