Risotto con zucca, feta e olive nere

Per prima cosa preparare il brodo con circa 1,2 litri di acqua e un dado vegetale (preferibilmente a ridotto contenuto di sale).

Successivamente sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti piccoli poi tenerla da parte.

Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e rosolarla in una casseruola antiaderente con l’olio.

Aggiungere la zucca alla cipolla e cuocere per 5 minuti.

Unire poi il riso e cuocere aggiungendo brodo poco alla volta.

Nel frattempo taglia a cubetti la feta e a metà le olive nere.

Dopo circa 15 minuti di cottura del riso, aggiungere la feta e farla sciogliere completamente.

Infine unire le olive e servire.

Buon Appetito!!