Polpettine di pollo al limone

Per prima cosa iniziare con la preparazione dell’impasto delle polpette mettendo in una ciotola il macinato di pollo.

Rompere e sbattere l’uovo in una ciotolina a parte poi aggiungerlo al macinato.

Lavare le foglie di menta e tritarle grossolanamente quindi unirle al macinato.

Lavare bene il limone e grattugiare la scorza con una grattugia direttamente nella ciotola; aggiungere poi sale, pepe, parmigiano grattugiato e pangrattato.

Mescolare bene gli ingredienti prima con un cucchiaio poi con le mani per amalgamarli al meglio e ottenere un composto omogeneo.

Mettere la farina in un piatto piano, formare le polpettine e passarle una ad una nella farina poi tenerle un attimo da parte.

Sbucciare e tritare finemente la cipolla poi farla rosolare in una padella antiaderente con l’olio; aggiungere le polpettine, farle dorare su tutti i lati girandole spesso poi spremerci sopra il succo del limone.

Aggiungere un bicchiere d’acqua, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto facendo attenzione a non fare attaccare le polpettine.

Prima di spegnere il fuoco controllare che le polpettine siano ben cotte anche all’interno (se non dovessero essere cotte, aggiungere ancora un po’ di acqua e continuare la cottura per qualche altro minuto).

Buon Appetito!!