Pasta con crema di cannellini e pomodorini

Per prima cosa lasciare i fagioli in ammollo in acqua fredda per una notte. La mattina seguente cuocerli in circa 1,5 litri di acqua per 1 ore e 20, finché non è stata assorbita quasi tutta l’acqua.

Successivamente frullare i fagioli con un minipimer fino ad ottenere una crema poi aggiungere sale, pepe e trasferire in una padella.

Cuocere la pasta in abbondante acqua leggermente salata.

Mentre la pasta cuoce, lavare e tagliare in 4 i pomodorini.

Scolare la pasta direttamente nella padella con la crema di fagioli, unire i pomodorini e mescolare per amalgamare bene il tutto.

Impiattare ultimando con un filo di olio extravergine di oliva.

Buon Appetito!!