Mezzi rigatoni con straccetti, carote e broccoli

Per prima cosa lavare il broccolo, tagliare le cime e cuocerle in acqua bollente leggermente salata per 5-10 minuti dal bollore (sentire con una forchetta se sono cotte). Una volta cotte le cime dei broccoli, scolare conservando l’acqua e tenerle da parte.

Nel frattempo lavare molto bene il porro, per togliere la terra presente all’interno, poi tagliarlo a fette piuttosto sottili e farlo appassire in una padella antiaderente a fuoco basso con due cucchiai di olio.

Pelare e tagliare le carote a cubetti. Unirle al porro, alzare leggermente la fiamma, aggiungere tre mestoli di acqua di cottura dei broccoli e cuocere per 15 minuti (fino al completo assorbimento dell’acqua), mescolando di tanto in tanto.

Tagliare la carne a straccetti, aggiungerla nella padella insieme alle carote e cuocere per qualche minuto; aggiungere infine le cime di broccolo, sale, pepe e mescolare.

Cuocere la pasta in acqua bollente leggermente salata, scolarla qualche minuto prima direttamente nella padella contenente il sugo aggiungendo un pò di acqua di cottura della pasta e saltare bene per terminare la cottura.

Servire la pasta ben calda.

Buon Appetito!!